Yalıkavak'ta Glutensiz ziyafet
Tatil sarhoşu şefinizden selam olsun sizlere Çölyakdaşlarım!
Caaaanım Bodrum'un güzel havasından sonra, yapış yapış, boğuk bir İstanbul sabahına uyandım bugün. Sanırım tatil sonrası en çok koyan şeylerden biri bu. Bodrum'da yorulmak bilmeyen, dinç, enerjik bünye, İstnabul'a gelince, uyumak istiyorummmmm diye isyan ediyor. Tüm suçu nem oranına mı bağlamalı, yoksa tatil bitti psikolojisinin de bunda etkisi var mı bilmiyorum.
Size daha önce bahsetmiştim, MSA'dan bir şef arkadaşımın, Bodrum Yalıkavak'ta bir restoranı var; Sevilla Çakıroğlu. Arkadaşım Efe Çakıroğlu, benim bu glutensiz yiyecek bulamamamı, özellikle dışarıda çektiğim zorlukları falan duyunca, konuya ilgiyle yaklaşıp, restoranının menüsüne, glutensiz ürünler eklemişti. Bu sene bu konuya daha da özen gösterip yeni ürünler de eklemişler. Gitmişler metroya almışlar Glutensiz ürünleri, koymuşlar stoklara. Çölyaklı biri geldiği zaman şaşılacak çeşitler sunuyorlar.
Ne yalan söyliyeyim, bu aslında bir arkadaş övme yazısı olacaktı, fakat mutfağı görüp, şefi sorguya çektikten sonra, pek öyle yalandan övgüye gerek kalmadı. Gideyim iki ukalalık yapayım, yalnız onu öyle yapmayın falan diyeceğim aklım sıra vs. ama zaten herşeyi doğru yapıyorlar! O yüzden bu hakedilmiş bir övgü yazısı olacak, ona göre okuyun :)
Gitmeden önce aradım, dedim ben geliyorum, neler var bana göre? Pizza makarna Allah ne verdiyse yemeğe geliyorum (Tatildeyim ayol biraz daha hamur işi yemenin kimseye zararı olmaz, hem yüzüyorum falan eriyo kilolar ). Dediler ki pizza yapamayız unumuz yok ama gel makarna yapalım sana. O da olur dedim hiç fark etmez :) Aklınızda bulunsun yani, gideceğiniz zaman bir gün önceden falan haber verirseniz ona göre hazırlık yapıyorlar, ama en kötü, makarnalar hep mevcut, son anda da gelseniz makarna seçeneği hep cepte ;)
Gidiyoruz, kuruluyoruz en güzelinden deniz kıyısında bir masaya, bu arada ortamda çok güzel. Tam Yalıkavak incik boncukçularının arkasında, denize sıfır konumda. Manzara güzel, ortam güzel, yemekler güzel, e glutensizlerde! Daha ne ister çölyaklı tatilci ? Siparişleri veriyoruz, ben bolognez soslu boru makarna istiyorum, annem pizza babam fajita istiyor, onların yemekleriyle benim bir ilgim yok tabi ama, onlarda gelenleri çok beğendi, annem pizzayı öve öve bitiremedi, bir sonraki gidişimde aynısından yaptırcam bende :)
Neyse siparişleri verdik, Efe dur ben daha sürpriz bişiler yollicam masaya dedi, "olleyyyyy" dedim bende. Sonra bir baktım ardı ardına bunlar geldi :)
Efendim tanıştırayım, Glutensiz kraker üzerinde, taze kekikli, ballı keçi peyniri :) Görüntü pek şık, tadı da şahane. Öyle ki, ben keçi peynirinden pek hoşlanmıyorum itiraf edeyim buradan, biraz kokuyor bana fakat bu gayet güzeldi, hem arkadaşım yapmış getirmiş yemeyecek miyim? Aşağıda kiler de gelince, onların üzerine sürüp sürüp yedim :)
Tanıştırayım, bunlarda sarmısaklı ekmek :) Görüldüğü üzere çoban salatayla falan pek iyi anlaştılar :) Daha yerdim aslında ama, daha ana yemek var diye tuttum kendimi;
İşte bu da bolognez soslu makarnam! Resimde görüldüğü üzere fazla da söze gerek yok zaten :) Daha önce İtalya gezimi anlatırken bahsetmiştim, gittiğim bir restoranda masayı donatmıştı abi, çok ilgilenmişti benimle çölyaklıyım diye... Bende mest olmuştum tabi :) İşte o ilgi ve lezzetlerin aynısını burada görmek beni hem şaşırttı hemde gururlandım arkadaşımla. Yani bu işi ciddiye alıyor Efe, olmuş olsun diye menüye dandirikten koymamış. Yemek sonrası şiş göbeğimi tuta tuta gittim baskın yaptım mutfağa :) Öncelikle dedim herşey harikaydı ellerinize sağlık :) Sonra başladım sorular sormaya, makarnayı ayrı tencerede mi haşlıyorsunuz, pizzayı nerede pişiriyorsunuz? Evet tabii ki makarnayı ayrı tencerede haşlıyorlar, pizzayı, ayrı bir tepsiyle pişiriyorlar ki pizza fırınında diğer pizzaların unları falan bulaşmasın. Hatta uyardığınız takdirde (yani pizza-makarna yemeyeceksiniz, ızgara birşey istediniz yanında patates var) Patatesleri de ayrı bir tavada kızartıyorlar sizin için. Yani her türlü çapraz bulaşmadan kaçınılarak, özenle hazırlanıyor yemekler. Sohbet ilerlerken Efe anlatıyor, daha çok yabancılar ilgi gösteriyormuş glutensiz ürünlere, herkesinde ortak tepkisi şaşkınlık! Çölyaklıyım dediğinizde zaten, Efe gelip ziyaret ediyor masanızı, sizi bilgilendirmek ve gerekli açıklamaları yapmak üzere. Mesela makarna istiyorsunuz, menüden bir sos seçiyorsunuz, Şef Efe size içeriğini açıklıyor, hatta gerektiğinde kullanılan malzemelerin markalarını da belirtiyor, sizde gönül rahatlığıyla yemeğinizi yiyorsunuz. Valla ne yalan söyliyeyim bu kadarını beklemiyordum ben! Ukalalık yapma hevesim kursağımda kalsa da, bu ilgi, bilgi hoşuma gitti. Ne diyebilirim ki, işini severek, bilerek özenle yapanların farkı böyle ortaya çıkıyor işte.
Buyurun bu da Garfield edasıyla tıkınan mutlu Glutenfrak chef'in fotoğrafı :)
Tatlıya yer kalmadığı için onunla ilgili bir yorum yapamıyorum, artık inşallah bir sonraki ziyaretimde daha az yiyip tatlının da tadına bakacağım :)
Tatlı demişken bir sonraki yazımda çılgın tatlı tarifleri vermeyi düşünüyorum, yani denemelerim başarılı olursa tabi ;) Bu arada www.glutensizfirin.com adresinden siparişler almaya devam ediyorum, aklınızda bulunsun ;)
Sevilla Çakıroğlu Restoran
Liman içi, no :166 Yalıkavak/ Bodrum (Yalıkavak sahilde)
0541 787 74 39
Caaaanım Bodrum'un güzel havasından sonra, yapış yapış, boğuk bir İstanbul sabahına uyandım bugün. Sanırım tatil sonrası en çok koyan şeylerden biri bu. Bodrum'da yorulmak bilmeyen, dinç, enerjik bünye, İstnabul'a gelince, uyumak istiyorummmmm diye isyan ediyor. Tüm suçu nem oranına mı bağlamalı, yoksa tatil bitti psikolojisinin de bunda etkisi var mı bilmiyorum.
Size daha önce bahsetmiştim, MSA'dan bir şef arkadaşımın, Bodrum Yalıkavak'ta bir restoranı var; Sevilla Çakıroğlu. Arkadaşım Efe Çakıroğlu, benim bu glutensiz yiyecek bulamamamı, özellikle dışarıda çektiğim zorlukları falan duyunca, konuya ilgiyle yaklaşıp, restoranının menüsüne, glutensiz ürünler eklemişti. Bu sene bu konuya daha da özen gösterip yeni ürünler de eklemişler. Gitmişler metroya almışlar Glutensiz ürünleri, koymuşlar stoklara. Çölyaklı biri geldiği zaman şaşılacak çeşitler sunuyorlar.
Ne yalan söyliyeyim, bu aslında bir arkadaş övme yazısı olacaktı, fakat mutfağı görüp, şefi sorguya çektikten sonra, pek öyle yalandan övgüye gerek kalmadı. Gideyim iki ukalalık yapayım, yalnız onu öyle yapmayın falan diyeceğim aklım sıra vs. ama zaten herşeyi doğru yapıyorlar! O yüzden bu hakedilmiş bir övgü yazısı olacak, ona göre okuyun :)
Gitmeden önce aradım, dedim ben geliyorum, neler var bana göre? Pizza makarna Allah ne verdiyse yemeğe geliyorum (Tatildeyim ayol biraz daha hamur işi yemenin kimseye zararı olmaz, hem yüzüyorum falan eriyo kilolar ). Dediler ki pizza yapamayız unumuz yok ama gel makarna yapalım sana. O da olur dedim hiç fark etmez :) Aklınızda bulunsun yani, gideceğiniz zaman bir gün önceden falan haber verirseniz ona göre hazırlık yapıyorlar, ama en kötü, makarnalar hep mevcut, son anda da gelseniz makarna seçeneği hep cepte ;)
Gidiyoruz, kuruluyoruz en güzelinden deniz kıyısında bir masaya, bu arada ortamda çok güzel. Tam Yalıkavak incik boncukçularının arkasında, denize sıfır konumda. Manzara güzel, ortam güzel, yemekler güzel, e glutensizlerde! Daha ne ister çölyaklı tatilci ? Siparişleri veriyoruz, ben bolognez soslu boru makarna istiyorum, annem pizza babam fajita istiyor, onların yemekleriyle benim bir ilgim yok tabi ama, onlarda gelenleri çok beğendi, annem pizzayı öve öve bitiremedi, bir sonraki gidişimde aynısından yaptırcam bende :)
Neyse siparişleri verdik, Efe dur ben daha sürpriz bişiler yollicam masaya dedi, "olleyyyyy" dedim bende. Sonra bir baktım ardı ardına bunlar geldi :)
İşte bu da bolognez soslu makarnam! Resimde görüldüğü üzere fazla da söze gerek yok zaten :) Daha önce İtalya gezimi anlatırken bahsetmiştim, gittiğim bir restoranda masayı donatmıştı abi, çok ilgilenmişti benimle çölyaklıyım diye... Bende mest olmuştum tabi :) İşte o ilgi ve lezzetlerin aynısını burada görmek beni hem şaşırttı hemde gururlandım arkadaşımla. Yani bu işi ciddiye alıyor Efe, olmuş olsun diye menüye dandirikten koymamış. Yemek sonrası şiş göbeğimi tuta tuta gittim baskın yaptım mutfağa :) Öncelikle dedim herşey harikaydı ellerinize sağlık :) Sonra başladım sorular sormaya, makarnayı ayrı tencerede mi haşlıyorsunuz, pizzayı nerede pişiriyorsunuz? Evet tabii ki makarnayı ayrı tencerede haşlıyorlar, pizzayı, ayrı bir tepsiyle pişiriyorlar ki pizza fırınında diğer pizzaların unları falan bulaşmasın. Hatta uyardığınız takdirde (yani pizza-makarna yemeyeceksiniz, ızgara birşey istediniz yanında patates var) Patatesleri de ayrı bir tavada kızartıyorlar sizin için. Yani her türlü çapraz bulaşmadan kaçınılarak, özenle hazırlanıyor yemekler. Sohbet ilerlerken Efe anlatıyor, daha çok yabancılar ilgi gösteriyormuş glutensiz ürünlere, herkesinde ortak tepkisi şaşkınlık! Çölyaklıyım dediğinizde zaten, Efe gelip ziyaret ediyor masanızı, sizi bilgilendirmek ve gerekli açıklamaları yapmak üzere. Mesela makarna istiyorsunuz, menüden bir sos seçiyorsunuz, Şef Efe size içeriğini açıklıyor, hatta gerektiğinde kullanılan malzemelerin markalarını da belirtiyor, sizde gönül rahatlığıyla yemeğinizi yiyorsunuz. Valla ne yalan söyliyeyim bu kadarını beklemiyordum ben! Ukalalık yapma hevesim kursağımda kalsa da, bu ilgi, bilgi hoşuma gitti. Ne diyebilirim ki, işini severek, bilerek özenle yapanların farkı böyle ortaya çıkıyor işte.
Buyurun bu da Garfield edasıyla tıkınan mutlu Glutenfrak chef'in fotoğrafı :)
Tatlıya yer kalmadığı için onunla ilgili bir yorum yapamıyorum, artık inşallah bir sonraki ziyaretimde daha az yiyip tatlının da tadına bakacağım :)
Tatlı demişken bir sonraki yazımda çılgın tatlı tarifleri vermeyi düşünüyorum, yani denemelerim başarılı olursa tabi ;) Bu arada www.glutensizfirin.com adresinden siparişler almaya devam ediyorum, aklınızda bulunsun ;)
Sevilla Çakıroğlu Restoran
Liman içi, no :166 Yalıkavak/ Bodrum (Yalıkavak sahilde)
0541 787 74 39
Yorumlar
Yorum Gönder