Glutensiz yemek, ekmek yetmedi bir de kek!

Dünya Çölyak Günü'nün ardından, karanlık bir 10 Mayıs sabahından selam olsun sana Çölyakdaş!

Başlıktan anlayabileceğin gibi, bugün tarif konusunda çok ama çooook cömertim, 3,5 tarifle karşınızdayım yine, ve hepsini seveceğinizi umut ediyorum :)

Öncelikle şunu belirteyim, amacım tabii ki bu tarifleri "dün" e yetiştirip, size Çölyak Günü hediyesi vermekti ama, kısmet bugüneymiş ki iyi olmuş, bak buçukuncu tarifi de az önce geliştirdim bugünkü yazıya yetişti.

Facebook'tan sayfamı takip ediyorsanız; www.facebook.com/GlutensizFirin ; son zamanlardaki yoğunluğuma şahit olmuşsunuzdur :) Son günlerde evde çılgınca pasta yapıyorum, o yüzden denemelere çok fırsatım olmuyor. Tabi bu yoğunluktan hiiiiç şikayet etmeyeceğim, nerede hareket orada bereket, artı evde otur otur, bunalıma giriyordum az kalsın. Yoğunluk candır o yüzden :) Bugünkü planda belli, blog yazımı bitirip, mutfağı toplayacağım (malesef), ardından sporumu yapıp, kahvaltımı hazmedeceğim (hak etmek de diyebiliriz) ... evet o leoparlı bikiniyi hala istiyorum, ve göbeğim erise de erimese de giyeceğim, o yüzden bu çaba kendim için değil plajda karşıma çıkacakların göz sağlığı için daha ziyade :p ... Diyemeceğim aslında kimi kandırıyoruz hepiniz göt göbek takılıyorsunuz ortada yaa bırakın allaaşkına yaaaa... Yaz gelince de o ilk peynir beyazlığından mütevellit çekingenliği bırakıp, bombalama serbest stilinde atlayacağız işte suya :) Kendimizle barıştıysak bugün ilgimi çeken birşeyden bahsedeceğim. Spor, yaz, göbek dedik falan, az önce müthiş kahvaltımı yerken Tv'yi açayım bi bakayım dedim, rastgele dolaşıyorum kanallar arasında. Sonra adını hatırlamadığım bir kanalda, tuhaf hareketler yapan 3 kişiye rastladım. Zannedersem Zumba yapmaya çalışıyorlardı. Böyle tatil köyü klüp dans şarkısı tadında bi müzikle dans-aerobik gibi bişiler yapmaya çalışan ve bu sırada gülümsemesini eksik etmeyen 3 bağımsız tip! Bir an hipnotize olup izlemeye başladım.Soldaki sarışın "teyze" "Madonna kollu", aşırı hevesli, koreografiyi ben yaptım dercesine, büyük bir hırs ve kocaman bir gülümsemeyle tuhaf hareketlerle dans ediyor, yanında bir adam var , en çok ona acıdım, kadının hareketlerini kendince yorumlamış, çok feminen bulduklarını yapmıyor ama olmuyor abicim ya valla olmuyor, bir de arkada boşluğu doldurmak için koydukları bir kızcağız var, benim burda ne işim var lan suratıyla, hareketleri takip etmeye çalışıyor ama, çok başarılı olduğunu söyleyemeceğim. Bu 3 tip orda "hey" , "ho", "hooop" çığlıklarıyla çok çılgınız havasında tuhaf hareketlerine devam ederlerken, malesef yurdum insanına  has bir senkronizasyonsuzlukla dans ediyorlardı. Yaptıkları hareketlerde hop kollar havaya, popo sağa, hop! Kollar aşağıya , popo diğer yana, ne kadar zor olabilir ablacım abicim, TV'ye çıkıyorsunuz yahu programdan önce azıcık çalışaydınız iyiydi. O arkadaki kızın ne günahı var ona niye göstermediniz önceden hareketleri? Bir de evde o hareketleri yapan, gülümseyen teyzeler ablalar, ya da daha fenası abiler var mıydı acaba? O hareketleri taklit edebilecek yalnızca 2 kişi geliyor aklıma; kuzenimin 2,5 ve 4 yaşındaki kızları! Gerçi onların idolü de Lady Gaga, sanırım onlar bile pek yüz vermezdi... İşte bu karanlık Cuma sabahına kafamda bu tarz sorularla başladım. Fark ettiğiniz üzere azıcık beynim yandı :/

Neyseeee, böyle bir işte çalışmadığım için kendi halime şükredip, bunalımı derdi kederi bir kenara bırakıııııııp, işime dönüyorum :) Bugünkü tariflere hazır mısın Çölyaklııııııııııııııııııı????

1. İlk sırayı "Yemek" kategorisinden; Falafel alıyor. Kendisi bir Lübnan yemeği, olup, Türkçe meali, nohut köftesidir efendim :) Daha önce bir Çölyak grubunda birisi paylaşmıştı, hazır harcını mı bulmuşlar ne işte... hiiiiiiiç gerek yok öyle şeylere... aşağıda tarifi okuyunca ne demek istediğimi anlayacaksınız :)
2. İkinci sırada, Falafele çok yakışan ve genelde beraber servis edilen "Ekmek" kategorisi var; Pita! Pita ekmeği, pidemsi, yassı ve mayasız bir ekmek, yani maya hassasiyeti olanlar için de iyi bir alternatif :)
3. Sonuncu tabii ki tatlı, o da soslu, limonlu kek :)
4. Buçuğa gelinceeeee o da sürpriz olsun :) Haydi iş başına :)

Falafel:

• 1 Su bardağı nohut
• 1/4 demet maydanoz
• 1 kuru soğan
• 2 tombul diş sarımsak
• pul biber, tuz, karabiber, kimyon
• 1 yumurta
• 2 Yemek kaşığı glutensiz un (Ben nohut unu kullandım)

1. Nohutu düdüklü tencerede, 1 saat haşlayın, ve blenderla çekin.
2. Maydanozu ince ince kıyın.
3. Soğanı olabildiğince küçük küpler halinde doğrayın.
4. Sarımsağı ezin
5. Tüm malzemeyi iyice karıştırıp, yoğurun.
6. Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, şekillendirip, derin bir tenceredeki kızgın yağda kızartın.

Başka bir alternatif,yumurta ve un dışındaki tüm malzemeyi, mutfak robotunda beraber çekmek olabilir. Ayrıca, bu malzemelere ek olarak, taze kişniş otu da ekleyebilirsiniz, evde olmadığı için ben eklemedim ama kişniş te bu yemeğe has lezzetlerden biri o yüzden bulursanız bir deneyin derim :)

Pita Ekmeği:

• 250 gr. Glutensiz un karışımı (Sinangil kullandım)
• 20 gr. Soda
• 10 gr. Kabartma tozu
• 100 ml. süt
• 50 gr. yoğurt
• 15 gr. tereyağı
• Tuz

1. Süt dışındaki tüm malzemeyi karıştırın.
2. Sütü azar azar ekleyip, yoğurmaya başlayın.
3. Yumuşak kıvamlı, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun.
4. 15-20 dk. buzdolabında dinlendirin.
5. Küçük parçalar koparı
   
   
   
   
   p, merdaneyle açın.
6. Fırında 200 derecede yaklaşık 8-10 dk pişirin.
7. Fırın yerine, tavada bazlama gibi de pişirebilirsiniz.

Limonlu Kek:

• 4 Yumurta
• 200 gr. şeker
• 4 Yk. yoğurt
• 4 Yk. zeytinyağı
• 2 Yk. mısır unu
• 4 Yk. pirinç unu
• 4 Yk. badem tozu
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 2 adet limon kabuğu rendesi

1. Yumurta, şeker, yoğurt, ve zeytinyağını bir kaba alıp çırpın.
2. Kuruları ayrı bir kapta karıştırıp, yavaşça yumurtalı karışıma ekleyip çırpmaya devam edin.
3. Kek kalıbınızı yağlayıp, unladıktan sonra, karışımı döküp, 170 derecede yaklaşık 30-40 dk. pişirin.

Sosu:

1. 200 ml. (bir kutu) kremayı kaynama noktasına kadar ısıtın.
2. Kremayı ocaktan alıp, 100 gr. beyaz çikolatayı kremanın içinde eritin.
3. 1 adet limon rendesini de ekleyip karıştırın ve ılık kekin üzerine dökün.
4. Dilerseniz, bu sosun içine 1/2 shot bardağı kadar, portakal likörü ya da, Limoncello ekleyebilirsiniz.

Not: Badem tozu vs. bulamazsanız, bu tarifteki unların yerine, toplamda 10 Yk. normal glutensiz un da koyabilirsiniz. Bu arada badem tozunu evde kendinizde, çiğ bademleri blenderdan çekerek elde edebilirsiniz.

En son tarifimseeeeeeeeee, tabiki dünden kalan pita hamuruyla yaptığım kahvaltılık, peynirli pide oldu :)

1. Pita hamurunu unlu tazgahta açın ve tepsi üzerine alın.
2. Üzerine beyaz peynir, dil payniri, domates, biber, kekik ve pul biber ekleyip, 180 derece fırında 10 dk. kadar pişirin.
3. Afiyetle yiyin :)

İşte beni daha çok, en çok sevmen için sana tam 3,5 neden daha verdim Çölyaklı! Ben sana daha ne yapayım?

Haydi yiyin, mutlu edin kendinizi :)

Afiyetle :))