Glutensiz Sebzeli Börek

Son yılların en soğuk Nisan ayından selam olsun sana Çölyaklı! Biliyorum uzun zamandır yazmıyordum yine, neden? Çünkü yine diyetteyim :D Bir de yeni blog yazmaya başladım; gurmediyet.blogspot.com; orada da daha sağlıklı ve glutensiz tariflere ulaşabilirsin.

Yaz gelmek bilmiyor farkındayım ama, kışın karbonhidrata yüklenip, yazın 1 hafta bikini giyecez diye, kendimize eziyet etmekten vazgeçmeliyiz bence :) O yüzden diyet dediğime bakma sen, sağlıklı beslenmeyi benimsemeye çalışıyorum. Biliyorumki yaz tatilinde bazı kurallar yine geçersiz olacak. Akşam 5'ten sonra yemek yememek, alkol almamak, akşam yemeğinde karbonhidrat almamak gibi... Ne yani denize nazır rakı-balık yapmayalım mı? Ya da bağ bahçe bulup mangal? İşte o keyiflerin göğsümü gere gere hakkını verebilmek için, beslenme tarzımı dengeye oturtmaya çalışıyorum. Hamur işlerini kahvaltı ve öğlen yemeğinde yiyip, akşam yemeklerinde sevsemde sevmesemde yeşilliklere yüklenerek. Şimdi buradan detaylı anlatmayacağım çok üşendim ama, alkali diyete başladım, vücudun alkali-asit dengesiyle ilgili, hem kilo vermek, hem sağlıklı olmak için, hücrelerimizi doyurmamız gerektiğini savunuyor. En güzel yanı glutensiz beslenmeyi destekliyor olması :) Öyle şok diyetlerle falan alakası yok, yediklerini seçerek ye, zamanlamayı iyi yap, istediğini ye diyor. Beni de, "öğlen istersen ve bulabilirsen (yazarın benden haberi yok) glutensiz pizza yiyebilirsin" cümlesiyle kalbimden vurmayı başardı!

Neyse ilgini çekerse, Ayşegül Çoruhlu'nun "Alkali Diyet" kitabını alıp okuyabilirsin, çok ikna edici bilgiler var içinde :)

Neyse gerçekçi olmak gerekirse, benim bu yaza taşş gibi girme olasılığım yine yok gibi, ama olsun... Ne kadar sağlıklı ve güçlü olursam kardır. Benimde 33 yaşından sonra 20lik kiloma dönemeyeceğim gerçeğiyle barışmam gerek demekki ... Ayrıca ruhumuz taş anlayana ;) (1,5 kg verip özgüveni tavan yapan şefinizden selamlar :)

Neyse bende küçük şımarıklıklarımı sabah ve öğlen yapmaya çalışıyorum anlayacağın :) Bugünkü tarifte yine öğle yemeği için yaptığım bir bebe :) Ben yine kendimce bir içerikle hazırladım ama sen istediğin kadar yaratıcı olabilirsin, bir kaç içerik önerisinde de bulunacağım merak etme ;)

Hazırsan başlıyoruz...

Glutensiz Sebzeli Börek:

Hamur:

• 200 gr. glutensiz un
• 4 gr. tuz
• 5 gr. instant maya
• 1 yumurta beyazı
• 100 ml.su

1. Su dışındaki malzemeleri, derin bir kapta karıştırmaya başlayın.
2. Suyu azar azar ilave edip, hamuru iyice yoğurun.
3. Oda sıcaklığında 15 dk. dinlendirin (üstünü nemli bir bez ya da streç filmle örtün)
4. Dinlenen hamurdan istediğiniz büyüklükte bezeler koparıp, unlu tezgahta inceltin.
5. İstediğiniz içi koyup kapatın (ben gözleme gibi yaptım).
6. Üstüne yumurta sarısı sürüp, 180 derece önceden ısıtılmış fırında 10-15 dk pişirin.

Sebzeli iç harç:

• yarım tatlı patates 
• Bir avuçtan biraz fazla ıspanak
• kırmızı biber
• 1 adet kuru soğan
• tuz, karabiber, pulbiber.

1. Soğan ve kırmızı biberi uzun ince (julyen) doğrayıp zeytinyağı ile soteleyin.
2. Tatlı patatesi de ince uzun dilimleyip soğanlarla beraber soteleyin.
3. Patatesler yumuşayınca, iyice yıkayıp ayıkladığınız ve ince doğradığınız ıspanakları ekleyin.
4. Ispanaklar yumuşayıncaya kadar soteleyin.
5. En son, tuz biberini ekleyip ocaktan alın.

Ben, böreği yaparken, sebzelerin üzerine biraz mozarella peyniri de ekledim, pek leziz oldu tavsiye ederim :)

Tatlı patates nedir? Nereden bulacağım derseniz; Macro Center ve Metro'dan bulabilirsiniz. Patatesten daha sağlıklı olduğu için tavsiye ediliyor, A vitamini açısından çok zenginmiş, adı tatlı ama kana geç karıştığı için, şekeri de yavaş yavaş yükseltip, uzun süre tokluk hissi veriyor. İçi turuncu ve normal patatese göre daha sert ama daha çabuk pişiyor. Tadıda havuç ve balkabağı arası. Gel gelelim, bu kocaman patates (1 adedi 600-700 gr. kadar) biraz (!) pahalı, kilosu 20-25 TL gibi. Denemek istersen alıp böyle farklı tarifler de kullanabilirsin. aman ne gerek var dersen, bol ıspanaklı +beyaz peynirli, kabaklı+dere otlu kombinasyonlarda pek leziz olur kanımca :)

E hadi afiyetler olsun o halde ;)