Glutensiz, Peynir soslu, biberli Tagliatelle

Haftasonu kaçamağının ardından, tükkanıma gelmiş oturuyorum. Temizlik yapmam lazım, zaten hiç bitmiyor bu "temizlik lazım" lar. Neyse, her zamanki gibi, "sonra yaparım" deyip, bilgisayar başına oturdum. Çünkü bir süredir ihmal ettiğim bir konu daha var; bloga yeni tarif yazmak. Arada denemelerim oluyor, sonra not etmediğim için, reçete çıkaramıyorum, ya da fotoğraf çekmeden yemiş oluyorum falan :) Bloga sıra gelmiyor anlayacağın.

Tabi blog yazamamamın sebeplerinden biri de, sağlıklı beslenme çabalarım. Vazgeçmiş değilim hala dikkat etmeye çalışıyorum, ama öyle çok süper bir sonuçta elde etmedim. Bu yazda göbekliyiz anlayacağın. Allah sağlık ve ömür versin, yazlar bitmiyor nasılsa ;) Artık önümüzdeki yazlara bakacağız . Hayata bakış açımın özeti, hayattan zevk alırken, bokunu çıkarmamaya çalışmak.

O yüzden bugün vereceğim tarifi, öğlen yemeğinde yiyip, akşam yemeğinde salata yemiştim mesela ;) Sana da aynısını tavsiye ederim. Bir de bol bol su iç. Oruçluyuz biz ne suyu kızıııım diyorsanız, o zaman, iftardan sahura bol bol su içeceksin, ya da içme kuru bana ne yani?!

Tagliatelle denilen şey, makarnanın bir çeşidi. Fettucini'nin biraz daha kalın kesilmişi. Nereden bulacağız bunun glutensizini derseniz, bulamayacaksınız. Kendiniz yapacaksınız.

Önce hamuru bir güzel yoğuracaksınız, (ne kadar kolay olduğuna şaşıracaksınız), sonra bol unlu tezgahta açıp, kalın şeritler halinde keseceksiniz. Sonra ister benim verdiğim tarifle, isterseniz uydurduğunuz başka bir tarifle soslandırıp afiyetle yiyeceksiniz.

Hazırsanız geçiyorum tarifime;

Makarna hamuru:

• 150 gr. glutensiz un (Sinangil kullanıldı)
• 1 XL yumurta (büyük , en büyük boy yumurta)
• 3-5 yemek kaşığı su
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• tuz

1. Un, tuz, yumurtayı karıştırıp yoğurmaya başlayın. 
2. Kullandığınız yumurtanın büyüklüğüne göre biraz su ilave etmeniz gerekecek, 2 yemek kaşığı zeytinyağını ekledikten sonra, azar azar su ekleyin.
3. Hamur elde yoğurulabilecek, sert kıvamlı bir hamur olmalı, çok yumuşak olmamalı.
4. Kıvama gelen hamuru streç filme sarıp, buzdolabında 20 dk. dinlendirin

Sos:

• 2 yemek kaşığı labne peyniri
• 2 yemek kaşığı taze krema
• 1 adet biberli karper peynir
• 2 diş sarımsak
• Kurutulmuş fesleğen
• Pul biber

1. Labne peyniri, ve kremayı küçük bir sos tenceresinde karıştırın,
2. Sarımsakları ezin (ya da rendeleyin) ve sos tenceresine yollayın.
3. Karper peyniri de ekleyip, kısık ateşte karıştırarak erimelerini sağlayın.
4. En son baharatları ekleyip, ocaktan alın.

Güçleri birleştirin;

1. Renkli dolmalık biberleri (ben kırmızı sarı, turuncu bulup onları kullandım), ince uzun doğrayın.
2. Kuru soğanı ince uzun doğrayın
3. Az zeytinyağında hepsini soteleyin.
4. Dinlenen makarna hamurunu, unlu tezgahta inceltebildiğiniz kadar incelterek açın.
5. 6mm. kalınlığında şeritler kesin ve kaynayan tuzlu suda yaklaşık 1 dk pişirin.
6. Suyu süzdürüp, makarnaları biberlerin bulunduğu tavaya atın
7. En son peynir sosunu da ekleyip, karıştırın.
8. Sıcak servis edin, afiyetle yiyin :)