Glutensiz Sucuklu Pide

Selamlar olsun sana  Glutensiz Fırın instagram sayfasından "tarif verin lütfen", "hani tarif?" , "neden tarif vermiyorsun?" diye taciz eden Çölyaklı!

Tanıştığımıza memnun oldum. Epeydir bu blogtan tarifleri ve glutensiz hayat dair deneyimlerimi paylaşıyorum. Sen google'dan araştırma yapıp, on yüz bin milyon tarife ulaşmaya üşeniyorsun belki. Belki kolayına geliyor, fotoğraf altına "tarif?" yazmak. Ama ben instagramdan tarif vermiyorum. Birinci sebep, Glutensiz Fırın benim işim, o tariflerin birçoğu ve benzeri zaten bu blogta mevcut. Burada olmayan olamayan tarifler ise kısaca meslek sırrı. Yani bende coca cola'nın sayfasına "hani formül?" diye sorabilirim, ama beni ciddiye alıp cevap verirler mi bilemiyorum :) Aynı hesap, bi de böyle düşün?

İkinci sebep, instagramdan tarif mi yazılır ya, bıt bıt bıt telefondan yaz da yaz... sen google'lamaya üşeniyorsun, ben işi gücü bırakıp, foto altı yorumda tarif vereceğim. Birçoğunuz "merhaba ben X" demekten aciz, pat pat sadece tarif tarif tarif diyor yani. Böyle bir platform var işte bak yazdıkça yazıyorum, sıkılırsan atla direkt aşağıda tarife geç.

Eli hamura yatkın, ya da mutfağa meraklı hanımlara beylere, bu tarifler yeterli gelecektir. Ben %90 gramajlı tarif veririm, sende birebir uygularsan %100 başarılı sonuca ulaşırsın. Çünkü bu matematiktir. Ben sana bu tarifi vermeden önce birkaç kere denemiş, ununu, suyunu, yumurtasını ölçüp biçmişimdir. En başarılı sonucu da sana şraaak diye buradan vermişimdir. Sana kalan bir mutfak tartısı alıp, tarifi uygulamak. Yoksa aldığı kadar un, aldığı kadar su tarifiyle 10 kişi denese 10 farklı sonuç çıkar ;)

Mutfağa çok ilgi duymayıp, çölyak teşhisinden sonra mecbur kalmış, kendini beceriksiz olarak damgalamış arkadaşları Glutensiz Fırın'da verdiğim Glutensiz mutfak atölyelerine bekliyorum. Hayatında hamurla hiç işi olmamış kişilere tarif uygulamakta zor ya da korkutucu gelebiliyor çünkü. Ayrıca kendinize haksızlık etmeyin çok rica edeceğim. " Ay ben çok beceriksizim yaa, nası yapcam şimdi" deyip şahane şeyler yapanları gördü bu gözler :) Doğru tarifi doğru yöntemle denediğinizde herşeyi yaparsınız, gözünüz korkmasın yani :)

Uzun zamandır tarif vermiyorum çünkü, yeni tariflerle uğraşacak çok vaktim olmadı ne yalan söyliyeyim. Bir de bu tarifleri yapınca oturup yiyiyorum, sonra  götüm düşüyor afedersin, spor salonunda zayıflayacam diye. Tiroid teşhisi alalı 2 sene olmuş, TSH hala düzene girmemiş zaten bana da günah. Bak mesela bugün sana tarif yazacam diye girdim mutfağa sucuklu pide çıktı şansına, oturdum yarısına yakın kısmını yedim. Atölyeden çıkıp yine spora gidicem pideyi yakmak için. Anladığın üzere bu yazda yeterince fit olamayıp, "kilo mu aldın seeeeeen a aaaahhhhh" diyen teyzelere ablalara maruz kalacağım. 

Geçenlerde kızlar konuşuyordu, sıvı detoxu yapmak çok iyiymiş, 1 haftanın sonunda cırcır olup, birkaç kilo birden atıyormuş vücut vs. diye. Ayol, kaka yaparak kilo vermek istesem, lahmacunun içine pizzayı sarar yerim, 1 haftada 10 kg veririm zaten :D Şimdi bu yazdıklarımı ciddiye alma sakın çölyaklı, diyetine uymayanların sonu kansere kadar gidiyor biliyorsun, bilmiyorsan öğren, asabımı bozma benim! 

Hadi lafı çok uzatmadan ve kağıda yazmadığım tarifi unutmadan önce, şu Glutensiz Sucuklu Pide ksımına geçelim :)

Efendim aslında sabahtan mutfağa girdiğimde niyetim böreğimsi birşey yapmaktı, ama hamur fazla cıvık olunca mecbur pide oldu. Ama sonuç o kadar lezzetli o kadar şahane oldu ki pişman değilim :)

Yine Glutensiz olduğuna inanamayacağınız kadar yumuşak ve güzel bir hamurumuz var. Hadi şimdiden afiyet olsun!!!

Glutensiz Sucuklu Pide:

Hamur:

• 200 gr. glutensiz un karışımı
• 2 çimdik tuz
• 5 gr. instant maya
• 50 gr. yoğurt
• 125 ml. su
• 1 yumurta beyazı

Yapılışı:

1. Un, tuz, mayayı derin bir kasede harmanlayın.
2. Yumurta beyazını ekleyin.
3. Su ve yoğurdu ayran yapın.
4. Una ekleyerek bir çatal ya da kaşık yardımıyla karıştırmaya başlayın.
5. Kol kaslarınız isyan edene kadar güzel güzel karıştırın.
   
6. Hamur mümkün olduğunca pürüzsüz olsun.
7. Sonra hamurunuzu, yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine alın.
8. Ellerinize biraz sıvıyağ sürüp, hamuru tepsi üzerine pizza gibi yayın.
9. mayalanması için 15-20 dk. oda sıcaklığında bekletin.

Sucuklu harç:

• Sucuk
• domates
• taze soğan
• yeşil biber
• tuz, karabiber.

Benim niyetim en baştan böreğimsi birşey yapmak olduğu için, bu malzemeleri ocakta biraz pişirdim, sonra fırında yandı sucuklar. O yüzden siz sadece hepsini minik minik doğrayıp karıştırın ;)

Mayalanan hamurun üzerine sucuklu karışımı yayın, en üste dilediğiniz peyniri serpiştirin (ben çeçil peyniri kullandım)

200 derece fırında yaklaşık 6-8 dk. pişirin.

Dilerseniz, kenarlara yumurtanın sarısını sürebilirsiniz, o zaman daha güzel renk alıyor :)

Haydi afiyetle kalın :)