Glutensiz, Masum Ispanaklı Börek
Sağlıklı yaşamla iyice kafayı kırmış şefinizden selam olsun size sevgili Çölyakdaşlarım!
Bu aralar hayatımda hiç yemediğim kadar sebze tüketiyorum, yetmiyor bir de meyveyi sebzeyi sıkıp suyunu içiyorum.
Sebzelerle ilgili şunu farkettim ki; ben meğerse sebzeleri değil, onların şimdiye kadarki sunuluş biçimlerini sevmiyormuşum. Mesela kerevizi pişmiş sevmiyorum ama, gerçekten, çiğden salatasını yapınca, harika birşey oluyor. Yine ıspanağın da yemeğini sevmem ama, onun da salatası çok güzelmiş.
Neyse bugün size vereceğim tarif te birkaç saat önce aniden uydurduğum bir tarif. Öyleki hala instagram story'm de yapılış aşamalarını görebilirsiniz. Efendim bugün 9 km.lik yürüyüşümü tamamlayıp eve geldiğimde mutfakta ne görsem beğenirsiniz? Anneciğim ıspanaklı börek yapmış (hani normalde de sevdiğim birşey değil) ay bu fırından çıkınca benim bir canım çekti, bir ağzımın suyu aktı... Glutensiz yufka da açabilirdim ama, bu aralar basit karbonhidrattan mümkün olduğunca uzak durmaya çalışıyorum, çünkü kimseye bir faydası yok bu nişastaların, şekerin vs. Bir de sigarayı bıraktım 3 ay önce (umarım son bırakışımdır), artık içinde yaşadığım bu bedene daha iyi davranmam gerektiğine inanıyorum, bir de Ayşegül Çoruhlu'nun son kitabını okumaya başladım, Kuantum Beslenme, iyice gaza geldim. Hepinize tavsiye ederim, glutensiz baklava börek peşinde koşacağınıza hücresel beslenmeyi bir okuyun, öğrenin ;)
Neyse börek demiştik; 2 sn. de yine çok affedersin kıçımdan bişi uydurdum, ve yine çok güzel oldu :) Hem büyük keyifle, hem de suçluluk duymadan yiyebileceğiniz bir tarifle karşınızdayım yani bu sefer. Börek dedim diye korkmana da gerek yok, bu börekte yufka yok çünkü. E nasıl yapacağız dersen; tarif geliyor Çölyaklı;
Masum Ispanaklı Börek:
Bu aralar hayatımda hiç yemediğim kadar sebze tüketiyorum, yetmiyor bir de meyveyi sebzeyi sıkıp suyunu içiyorum.
Sebzelerle ilgili şunu farkettim ki; ben meğerse sebzeleri değil, onların şimdiye kadarki sunuluş biçimlerini sevmiyormuşum. Mesela kerevizi pişmiş sevmiyorum ama, gerçekten, çiğden salatasını yapınca, harika birşey oluyor. Yine ıspanağın da yemeğini sevmem ama, onun da salatası çok güzelmiş.
Neyse bugün size vereceğim tarif te birkaç saat önce aniden uydurduğum bir tarif. Öyleki hala instagram story'm de yapılış aşamalarını görebilirsiniz. Efendim bugün 9 km.lik yürüyüşümü tamamlayıp eve geldiğimde mutfakta ne görsem beğenirsiniz? Anneciğim ıspanaklı börek yapmış (hani normalde de sevdiğim birşey değil) ay bu fırından çıkınca benim bir canım çekti, bir ağzımın suyu aktı... Glutensiz yufka da açabilirdim ama, bu aralar basit karbonhidrattan mümkün olduğunca uzak durmaya çalışıyorum, çünkü kimseye bir faydası yok bu nişastaların, şekerin vs. Bir de sigarayı bıraktım 3 ay önce (umarım son bırakışımdır), artık içinde yaşadığım bu bedene daha iyi davranmam gerektiğine inanıyorum, bir de Ayşegül Çoruhlu'nun son kitabını okumaya başladım, Kuantum Beslenme, iyice gaza geldim. Hepinize tavsiye ederim, glutensiz baklava börek peşinde koşacağınıza hücresel beslenmeyi bir okuyun, öğrenin ;)
Neyse börek demiştik; 2 sn. de yine çok affedersin kıçımdan bişi uydurdum, ve yine çok güzel oldu :) Hem büyük keyifle, hem de suçluluk duymadan yiyebileceğiniz bir tarifle karşınızdayım yani bu sefer. Börek dedim diye korkmana da gerek yok, bu börekte yufka yok çünkü. E nasıl yapacağız dersen; tarif geliyor Çölyaklı;
Masum Ispanaklı Börek:
- 2 yemek kaşığı organik karabuğday unu (kavrulmuş olanı değil de, beyaz olanından yani. Piyasada bir kaç marka var internetten araştırabilirsiniz)
- 2 yumurta
- 4 yemek kaşığı yoğurt (bizde manda yoğurdu vardı, onu kullandım)
- tuz
İç harcı için;
- malzemeleri göz kararı koydum o yüzden ölçüsüz vereceğim listeyi;
- 1 adet ince kıyılmış soğan
- ince kıyılmış lahana
- ince kıyılmış ıspanak
- 1 yemek kaşığı sıvı krema
- tuz, karabiber
- beyaz peynir.
- Fırını 200 derece fanlı ayara getirip ısınmaya bırakın.
- Yumurta,un, yoğurt ve tuzu derin bir kapta çırparak karıştırın.
- Minik bir fırın tepsisi ya da borcamı hafif zeytinyağıyla yağlayın ve karışımın yarısını döküp tabana yayın.
- 200 derece fırına atıp 3-4 dk. pişirip çıkarın.
- Soğan ve lahanayı 2 kaşık zeytinyağı, 1 kaşık tereyağı karışımında soteleyin.
- Lahanalar yumuşayınca, ıspanağı ekleyin beraber soteleyin.
- En son kremayı ve tuz biberi ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
- Fırından çıkardığımız hafif pişmiş hamurun üstüne sebzeleri yayıp, biraz peynir ekleyin.
- Hamurun kalan yarısını sebzelerin üzerine döküp tekrar fırına verin.
- 200 derecede 15 dk. pişirdikten sonra 10-15 dk. dinlendirip servis edin.
Yani teknik olarak, krep hamurunu fırında böreğimsi birşey yapmak için kullanıyoruz. Evde karabuğday unu yoksa, istediğiniz herhangi bir glutensiz unla, hatta glutenle sorununuz yoksa, normal unla bile yapabilirsiniz. Ama karabuğday unu kadar masum olmaz o zaman ;)
Ya işte böyle, meğerse yıllarca, sebzelere haksızlık etmişim, bir de diyetleri sağlıklı beslenmeyi hep haşlanmış sebzelerle sınırlamışız, ondanmış bu kilo dertleri, kötü beslenmeler. Biraz kendimizi özgür bırakıp, içimizden geldiği gibi yaptığımız zaman yemekleri, hem lezzet hem sağlık bir arada oluyormuş :)
Bu arada, geçenlerde Glutensiz Fırın hesabından da sordum size, youtube kanalıma ağırlık vermek istiyorum ama siz ne görmek istiyorsunuz diye, maşallah herşeyi istiyorsunuz :) O yüzden bende bir sağlıklı tarif, bir yaramaz tarif paylaşmaya karar verdim. Yine kocaman bir listem oldu, bakalım hangilerini gerçekleştirebileceğim. Neyse bu börek için çok heyecanlandım ve video çekmeyi beklemek istemedim. O yüzden buradan ekliyorum. Bir aksilik çıkmazsa youtube için çok güzel kakaolu kurabiye ve çikolatalı kek tarifleri gelecek yakında. Siz bi abone olun isterseniz, ekledikçe haberiniz olur ;)
Ben şimdi ultra sağlıklı yaşamıma sebze suyumla devam etmeye gidiyorum.
Siz de koşun mutfağa börek yapın kendinize 5 dk. da ;)
Yorumlar
Yorum Gönder