Unsuz, Glutensiz Peynirli Kek

Karantina günlerinden selamlar olsun sizlere sevgili Çölyakdaşlarım!
Gündemimiz malum; dünyada korkunç hızla yayılan bir virüs salgını var; Corona! İlk ortaya çıktığında, ay, tüh, eyvah falan dedik ama kendimizi çok ta tehdit altında hissetmedik değil mi?

Bu sebeptenki, Mart başındaki Almanya seyahatimizi iptal etme gereği duymadık. Ellerimizi yıkarız, kalabalıkta çok durmayız zaten işlerimizi halledip döneceğiz ne var bunda dedik. Gerçekten de ordayken hiç panik havası yoktu hatta, toplu taşımada falan sapık gibi dezenfektan kullanan bizden başka kimse yoktu. Gel gör ki; 1 hafta içinde durum değişti, ülkemizde de vakalar ortaya çıkmaya başladı, ve biz 14 Mart Cumartesi sabah 7:00'de ülkeye avrupadan son giren kişilerden olduk! Doğruca evimize oradan da şehir dışındaki çiftliğimize gelip kendimizi karantinaya aldık.

Çok şükür şu an her hangi bir sağlık problemimiz yok, hepimiz iyiyiz ama bu virüsün kuluçka dönemi 2-14 gün sürdüğünden tedbiri elden bırakmamakta ve kalabalığa karışmamakta fayda var. Mecburen benim dükkanda kapalı tabi, hoş ben Almanya'ya gitmesem de açık tutamayacaktım sanırım, dün akşam itibariyle tüm cafe vb. yerler de ay sonuna kadar kapatıldı. Bakalım önümüzdeki günlerde bizleri neler bekliyor?

Maddi-manevi sıkıntılara gireceğimiz maalesef kaçınılmaz bir gerçek ama, değiştiremeyeceğimiz konular için endişe duymak yerine biraz "Polyanna" cılık oynayacağız. Çünkü endişeleriniz olacakları engelleyemeyecek. Avrupa ülkelerinde "kara-gün" fonu var, bizde ki "Varlık fonu", ülkelere göre değişiyor ama "milyarlarca Euro'dan" bahsediliyor. Bizim varlık fonumuz ne durumdadır sizce? Ya da var mı? Bu fon ne işe yarar derseniz, ekonomi durduğu halde faturaların ödenmesini, kimsenin aç-parasız -işsiz kalmamasını, kiraların ödenmesini, kısacası siz çalışamasınız da, önüne geçemeyeciğimiz hayati masrafların karşılanmasını sağlar. Biz de muhtemelen corona vergisi getirip, Virüs Allah'tan geldi ne yapalım diyecekler. Umarım haksız çıkarım.

Neyse kusura bakmayın, içinizi kararttım ama, şimdi biraz güzel şeylerden bahsedeceğim.
Evde glutensiz ununuz kalmadığında da yapabileceğiniz, unsuz, bol proteinli ve bol lezzetli şahane bir tuzlu kek. Evde vakit geçirmeye çok alışık olmadığımız için, sürekli bir yeme-içme eğilimindeyiz, benim oburluğum sanıyordum başta, ama baktım herkeste durum benzer. Biraz da moraller bozuk olunca, ölümlü dünya, yiyelim gitsin rehavetine kapılmakta kaçınılmaz. Bu durum 2-3 ay sürerse ne olur bilemiyorum ama şimdiden, henüz kontrolü kaybetmemişken, gerek ev egzersizleri, gerek sağlıklı tercihlerle hem formumuzu, hem bağışıklığımızı hem de akıl sağlığımızı ve moralimizi koruyabiliriz.

Hazırsanız başlıyorum;

Unsuz-Glutensiz Peynirli Kek
Malzemeler;

• 1,5 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı dolusu yoğurt
• 2 yemek kaşığı yoğurt suyu (ya da normal su)
• 1 çay kaşığı karbonat (üstüne 2-3 damla limon)
• 1 tatlı kaşığı "psylium husk" ya da "karnıyarık otu tozu" *
• tuz, karabiber, kimyon, acı biber
• isteğinize göre peynir rendesi (ben İzmir tulumu ve beyaz peynir rendeledim, toplamda 2 yemek kaşığı dolusu kadar peynir koymuş oldum)

Yapılışı:

1. Mercimeği geceden ıslayın, evet evet fasulye ıslar gibi, ama biraz daha fazla su koyun.
2. Ertesi gün şişen mercimekleri süzdürün ve rondo-blender gibi bir parçalayıcıya alıp, çekebildiğiniz kadar ince çekin. Evde o havalı blendarlardan varsa çok şanslısınız, bizim çiftlikteki 1789 Fransız ihtilalinden kalma olduğu için beni biraz uğraştırdı.
3. Blender'dan geçirdiğiniz mercimeği bir kaba alın, baharatları ekleyin.
4. Karbonatın üstüne 2- damla limon sıkın, köpürsün, onu da ekleyin
5. Sonra yumurta, yoğurt, yoğurt suyunu ekleyin iyice karıştırın. 
6. En son istediğiniz peynirlerle karıştırıp 180 derece önceden ısıtılmış fırında 25 dk pişirin.

Pişirme süresi kullandığınız kalıbın hacmine ve fırınınızın performansına göre değişebilir. Ben yayvan bir kapta pişirdiğim için, bu ısı ve sürede çok güzel oldu.

*Karnıyarık otu tozu da ne allasen derseniz çok haklısınız. Bende ilk 1-2 sene önce duydum, yabancı tariflerde kıvam arttırıcı olarak çok kullanılıyor, aslen kabızlık problemi olanlara da yardımcı bir takviye kendisi. Bana bir takipçim göndermişti sağ olsun, yurtdışından getirmişti o zaman. Son bir kaç aydır, sağlıklı yaşam bloggerlarının da vazgeçilmezlerinden oldu. Tabi hemen sağlıklı-organik ürün tedarikçilerinin de listelerine eklendi. Uzun lafın kısası, online marketlerden bulabilirsiniz. Yoksa olmaz mı? Olur. Bunun sayesinde biraz daha puf oluyor içi, ama olmazsa da yapılır tarif ve evet yine güzel olur :)

Çayın yanında çok güzel bir atıştırmalık oldu, şiddetle tavsiye ederim. Bu arada madem evdeyiz benim eylemlerim devam edecek, yakında youtube videolarım da gelecek, siz şimdiden abone olun; Glutensiz Olamayacak Kadar İyi !

Sağlıklı günlerde görüşmek dileğiyle!