pizza pizza mamma miaaaa!

İtalyan mutfağı! Hamur işi ağırlıklı lezzetleriyle, biz Çölyaklılar için tam bir kabus!
1999 yılında bana çölyak teşhisi konduğunda, "küreselleşme" bugünkü kadar yoğun değildi, bildiğimiz tek pizza; pizza hut pizzası ve dondurulmuş olanlardı. En azından benim için öyleydi... Özellikle son 10 yılda restorancılıkta ve Franchise işletmelerde bir patlama oldu. Yeni konsept bulma peşindeki herkes, dünya mutfağının örneklerini sunmaya, ya da yurtdışında iyi bilinen markaları Türkiye'ye getirmeye başladı. 2000'lerde bu olay "fast food" dan çıkıp; "fine dining" e yöneldi. Son zamanlarda popüler olan yerlere bir bakın; İtalyan lokantaları! Ya da pizzacılar!

Bu pizzacılar, 2 al 1 öde tarzı fast food değil de, meşhur Sicilya pizzası, Milano'nun bağrından gelen pizza, gerçek odun ateşinde pizza, ünlü İtalyan incecik hamurlu pizza vs gibi sloganlarla piyasaya sunuldu.Çeşitlerde arttıkça artıyor sevgili çölyaklı kardeşlerim. Henüz kimse mönüsüne glutensiz pizza koymadı, dolayısıyla yine iş başa düşüyor. Neyseki hamur açmaya alışmış bu bünye için pizza yapmak, çocuk oyuncağı... ;)

Hamur için malzeme:

• 1 SB glutensiz un (Schaer marka kullandım)
• 1 SB Karabuğday unu (yeni dostumuz)
• 1 Çay kaşığı tuz
• 2 Yemek kaşığı sıvıyağ
• 1/2 SB su

Yapılışı: 

1. Derin bir kapta unları ve tuzu karıştırın.
2. Ortasını açıp sıvıyağı ekleyin, çatalla yavaşça çırparak unu karıştırın.
3. Su miktarını tahmini verdim, hemen boca etmeyin! Azar azar ekleyerek, çatalla çırparak karıştırmaya devam edin.
4. Bütün malzemeler karışınca, ellerinizle yoğurun ve dinlenmeye bırakın.

Sos için malzeme:

• 2 adet domates
• 1 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı ketçap (katkısız olanlarda gluten yok)
• Kekik, pul biber, karabiber vs gibi baharatlar zevkinize kalmış...

Yapılışı:

1. Domatesleri rendeleyin.
2. 1 diş sarımsağı ezip (ya da havanda dövüp), ketçapla beraber domateslere ekleyin.
3. Domates suyunu çekene kadar kaynatın, pişmesine yakın zevkinize göre baharatlarıda ekleyin.

Pizza Pizzaaaaa:

1. Fırını 200 C de ısıtın.
2. Pizza tepsisine (herhangi bir yuvarlak tepsi) yağlı kağıt serin.
3. hamuru istediğiniz incelikte açın. Eğer ince istiyorsanız hamurun yarısını açmanız yeterli olacaktır. Kalın hamurlu pizza seviyorsanız tüm hamuru kullanıp elinizle tepsiye yerleştirebilirsiniz.
4. İnce hamurlu pizza yapıyorsanız; hamuru tepsiye sedikten sonra, sosunu sürüp üstüne istdiğiniz malzemeleri yerleştirin. Benim tercihim; dil peyniri, hindi füme, küp küp doğranmış kırmızı biber ve karper peyniri :)  Isıtılmış fırında 10-15 dk pişirip afiyetle yiyin!
5. Kalın hamurlu pizza yapıyorsanız; tepsiye yerleştirdiğiniz hamuru 5-10 dk arası pişirin, sonra tepsiyi fırından çıkarıp üstüne sosu ve malzemeleri koyup tekrar bir 5 dk daha pişirin.

Dikkat: Pişirme süreleri fırından fırına değişebilir; o yüzden en iyisi pişme esnasında gözlemleyip kendiniz karar vermeniz.

Ben yaptım böyle oldu;