Kurabiye kokusu mmmmmis! (yanına Çatalda mı yapsak?)

Dayanamadım yine yaptım Çölyakdaşlarım! Mmmmisss kokulu kurabiyeler! Ev ahalisi sürekli taleplerde bulunuyor, misal babam; her akşam gelip bugün pasta yok mu diye soruyor...:// E yapınca da, senin yüzünden kilo alıyoruz diyorlar... Tüm bu baskılar bir yana (!), bende yeni kitaplarımı karıştıra karıştıra ilhamdan patlıyorum tabii ki... bir de böyle haftasonu evde otur çay demle ne bileyim, yanına güzel bir dilim kek ya da kurabiye falan... kulağa pek hoş geliyor.

Neyse ben zaten vaktimin çoğunu evde geçirdiğimden, kendi evimde çay-kurabiye fikri o kadar da sıcak gelmiyor aslında. Hatırlarsanız yaz aylarında evime nasıl özlem duyuyordum, o zaman başıma gelecek en güzel şey evde hiçbirşey yapmadan oturabilmekken, şimdi o "hiçbirşey" için bolca vaktim var ve ben ondan şikayet ediyorum. Ne demişler, herşeyin "az"ı karar! Derken arkadaşım Ceyda'nın hasta halde evde yattığını öğrendim. Hemen fırladım mutfağa başladım kurabiye yapmaya... hastaya çorba yapılır tabi biliyorum ama, sordum çorbam var dedi, bende vitamin olsun diye portakallı kurabiyeler yaptım götürdüm Ceyda'ma :)Hatta kurabiyelerle yetinmedim bir de taze taze "çatal" yaptım götürdüm. Onlarda bu blog yazısının bonusu oluyor çölyakdaşlarım, bir yazıda iki tarif :)Çatal nereden çıktı derseniz, onun hikayesi de kısaca şöyle; hafta arası babaneciğimin doğum günüydü, aldık pastamızı gittik (evet utanç duymalıyım pastacı torun varken neden dışarıdan alıyoruz pastayı ama bacaklarım çok ağrıdığı için mutfağa giremedim :( ) Neyse, bizden önce gelen halam da almış, tatlı tuzlu kurabiyeler vs. aralarında çatal da var tabi, ve hepsi glutenli! Bende bir acık bir acık... ayy böyle bi fena oldum orada. Normalde aklıma gelmeyecek şeyler nasıl çekici göründü gözüme...! Neyse o maceradan sonra nasıl aklımda kaldıysa dedim ben kurabiyenin yanına çatal da yapayım bari tatlı-tuzlu dengeli olsun :P Sonracığıma, yaptım mamaları koştum Ceyda'ma, afiyetle yedik ayıptır söylemesi:) Ceyda hem kurabiyelere hemde çatala bayıldı, hatta çatala bayağı şaşırdı, aynısını yapmışsın nasıl yaptın! diye :) Bende biraz (!) gururlandım tabi :)E buyurun o zaman önce portakallı kurabiye:

Glutensiz Portakallı Kurabiye:


-80 gr. tereyağ
-100 gr. toz şeker
-1 yumurta
-200 gr. glutensiz un (sinangil kullandım)
-1 çimdik kabartma tozu
-1 çimdik karbonat
-1 çimdik tuz
-1 çay kaşığı vanilya
-1 portakal kabuğu rendesi
-80-100 gr. beyaz çikolata (damla ya da minik parçalara kırılmış)

Yapılışı:

1)Tereyağ ve şekeri, kremamsı bir kıvama gelinceye kadar çırpın.
2)Yumurtayı ekleyip karıştırmaya devam edin.
3)Portakal kabuğu rendesini ekleyip tekrar karıştırın.
4)Un, kabartma tozu, karbonat, tuz ve vanilyayı bir kapta karıştırıp, yumurtalı karışıma yavaşça yedirin.
5) İyice karıştırdıktan sonra beyaz çikolata parçalarını ekleyip karıştırın.
6) Kurabiye hamurunu strece sarıp buzlukta 15-20 dk. bekletin. Hafif donuk olması size şekillendirme de kolaylık sağlar.
7) Kurabiye hamuru buzlukta dinlenirken, fırını 180 dereceye ayarlayıp ısıtın.
8) Kurabiye hamurunu elinizle şekillendirip tepsiye dizin ve 8-10 dk. pişirin.

NOT: kurabiyeleri birbirine yakın dizmeyin, pişerken epey yayılıyorlar.
veeee afiyetle yiyin :)))))

Bu arada, bu tarifi, doğum günüm için seçtiğim ve sevgili arkadaşlarıma zorla aldırdığım kitaplarımın birinden buldum. Fakat ölçülerle oynadım efendim, herzamanki gibi. Zira özellikle Amerikan ölçüleri çok fazla yağ ve şeker içeriyor. Benim size verdiğim tarifteki yağ ve şeker ölçüleri büyük ölçüde (!) azaltılmış oranlardır.

E tatlımız hazır ama yanına tuzlu bişilerde gerekiyor derseniz buyurun çatal yapın. Tarife geçmeden önce son bir bilgi vereyim, çatal ve kandil simidi aynı şey! Yani tarif ve lezzet aynı, sadece şekilleri farklı. Dolayısıyla aynı tarifle kendi kandil simidinizi kendiniz yapabilirsiniz. Tek fark şekillendirme oluyor efendim :)

Glutensiz Çatal (Kandil simidi)



-250 gr. Glutensiz un (Sinangil kullandım)
-100 gr. tereyağı
-5 gr. mahlep (marketlerin baharat reyonundan bulabilirsiniz)
-1 yumurta
-5 gr. tuz (yaklaşık 1 tatlı kaşığı)
-10 gr. şeker
-10-15 gr. taze (yaş) maya
-50 ml. su
-üstüne sürmek için, yumurta sarısı, çörek otu ve susam.

Yapılışı:
1)Unu eleyin, mahlep, tuz ve şekeri içine ekleyip karıştırın.
2)Mayayı biraz suyla açıp hamura ekleyin, yumurtayı ve tereyağını da ekleyip, yoğurun. Suyu azar azar kontrollü şekilde ekleyip yoğurmaya devam edin. Hamur toparlayınca 20 dk. dinlendirin.
3) Dinlenen hamuru 5 bezeye ayırın. Bezeleri tezgah üzerinde elinizle yuvarlayarak ince uzun çubuk haline getirin. sonra resimdeki şekli verip, üzerlerine yumurta sarısı sürüp, çörek otu, susam serpip fırına verin.
4)180 derece fırında, 10-15 dk. kadar pişirin.

Soğuduktan sonra afiyetle yiyin, ve lezzetinin aynı olmasına şaşırın!!!

Afiyetler olsunnnnnnnn!!!