Glutensiz Peynirli Börek

Yeni yılın 4. gününden selamlar Çölyakdaşlarım! Gün geçmiyor ki, çölyaklı bu bünye yeni bir şeye aş ermesin! Bu yeni yıl bana pek bi rehavetle geldi, ayıptır söylemesi danalar gibi uyuyorum, sabahları kalkmak bilmediğim gibi, akşamları da gayet normal saatlerde uyuyorum falan... Bugün yine 11 suları uyanıp, madem Cumartesi öyleyse neden 12 ye kadar uyumayayım ki diye düşünüp, öğlen 12:08 civarı kalkabildim yataktan. Hayır sanki, haftaiçi çok koşturmalı yoğun geçiyormuş gibi... O kadar uyuyunca bi acıkmışım tabi sorma. Ama ben normal olmadığım için, en çabuğundan hızlı bir kahvaltı yerine, en uzunundan börek mi yapsam yeaaa diye girdim mutfağa. Tamam o kadar da uzun sürmüyor, yani bir ekmek ya da simit değil ki mayalanmasını bekleyelim. Sadece işte insanlara şaşırtıcı geliyor, benim sabahın ya da öğlenin köründe ya da gecenin bir yarısı mutfağa girip, yufka açmaya başlamam. Bence çok kolay ve hızlı... yeter ki canım istesin. Bulaşık makinasını boşaltmak ya da boşalan su şişelerini doldurmaksa ölüm benim için... bak işte ona hep üşeniyorum hep üşeniyorum. Odamdan ve dolabımdan hiç bahsetmicem! Görsen kesin çok ayıplarsın beni bu ne lan diye... ama göremediğine göre sorun yok Çölyaklı!

Eğer sitemi takip ediyorsan, arada börek tarifi girişimlerim olduğunu biliyorsundur. İtiraf edeyim, çok başarılı böreklerim olmadı şu güne kadar. Yani bence hepsi süper ama, fırında atınca biraz sert-kıtır oluyor. Herkesin de hoşuna gitmiyor. Su böreği falan da hiç denemedim, eksikliğini de hissetmedim ne yalan söyliyeyim. Dedim ya benim için kriter; aklıma geldiği anda gidip yapabileceğim ve fırından çıkarıp, hooop! yiyebileceğim tarif! Neyse işte hep te, glutensiz un, tuz, su karışımından hamur yapıp açarım ve içine peynir, kıyma vs. ne bulduysam koyar gözleme misali tavada pişirip yerim. Bunu yeyince de başka börek denemesine gerek kalmıyor zira canım çekmiyor. Neyse ama bugün canım fırından çıkmış "yumuşak" börek çekti, üstü susamlı falan omm nom nommmm! Veee tabi ki; yaptım oldu Çölyaklı!

Hadi sadede gelelim yine, Pazar kahvaltısına yaparsın belki çoluk çocuk bayram eder ;)




Glutensiz Börek:

• 150 gr. un
  
• 25 gr. tereyağı
• 1 yumurta beyazı
• 75 gr. yoğurt
• 1 çimdik tuz, 1 çimdik karbonat
• 1 yumurtanın sarısı
• üstüne serpmek için susam

Yapılışı:

1. Fırını 180 dereceye ayarlayıp ısınmaya bırakın.
2. Unu bir kaba eleyin.
3. Tuz, ve karbonatı ekleyip harmanlayın.
4. Yumurta beyazı,yoğurt ve tereyağını ekleyip karıştırın.
5. Güzel, pürüzsüz bir hamur oluncaya dek, iyice yoğurun.
6. Hamuru 4 eşit parçaya ayırın.
7. Unladığınız tezgahta yufka haline getirene kadar açın.
8. İçine istediğiniz malzemeyi koyup (ben beyaz peynir, kaşar peynir, kekik, pul biber koydum), sarın ve tepsiye dizin.
9. Üstlerine yumurta sarısı sürüp, susam serptikten sonra fırına atın ve yaklaşık 10 dk. pişirin.
10. Fırından çıkarınca 5 dk. soğumasını bekleyin, sonra afiyetle yiyin :)