Glutensiz Gurme Burger Menü

 Bugünkü kahramanımız, büyüüüüük emeklerle, çeşitli denemeler sonucu ortaya çıkan hamburger ekmeğimiz. Hamburger ekmeğinin tarifini "henüz" vermeyeceğim, eninde sonunda sizinle olur ama şimdilik daha heyecanlı başka projeler için kendime saklayacağım. E madem ekmek tarifini vermeyeceksin, fotoğraflarla canımızı niye çektiriyorsun diyecek olursanız... Başka tarifler ve fikirler vereceğim size...

Uzuuun zamandır canım çok fena hamburger çekiyordu da hep üşeniyordum yapmaya, halbuki ekmeği bulduktan sonra çok ta üşenilecek birşey değil... ha bugün ha yarın, aman diyetteyim, aman şimdi makarna yedim derken hamburgere sıra gelmedi bir türlü. En sonunda hasret canıma tak edince, girdim mutfağa yaptım çocukları rahatladım. Bu tarif geliştirme, deneme, sunum hazırlama vs. süreçleri çok komik ilerliyor evde. Ben %90, pijamalarımın üzerine bağladığım mutfak önlüğüm ve ev terliklerimle, önce mutfak hazırlığını yapıyorum. Tabi bu aşamadan önce tarif için çeşitli araştırmalar yapılıyor, biraz kitap, internet karıştırılıyor, kağıt üzerinde çalışmalar yapılıyor vs. Neyse sıkıcı ayrıntıları geçince heyecanlı ayrıntılar başlıyor. Hamburger örneğinde, önce ekmek yapılıyor, sonra efendim köfte lazım tabi, patatessiz hamburger yemenin bi esprisi yok bence... Derken, kurt gibi acıkmış oluyorum. Zaten yapım aşamasının sonuna doğru kokular beni benden alıyor falan... Bitti mi bitmedi ama. Size bu güzel fotoğrafları çekebilmek için, mamaların son rötuşlarını yapmadan bir de salona fotoğraf düzeneği kuruyorum. İşte koyu renk fon favorim zaten, o yerleşiyor, ışık güzel mi değil mi, makina ayarları tam mı, tripod kurayım mı elde halleder miyim 2 sn de acaba? Arka arkaya çeşitli pozlar çekiliyor, kurulum falan toplanmadan tabi, mini setimin üstünde yemek yemeğe başlıyorum artık :) Üstümde hala pijamalar ya da pijamadan hallice ev kıyafeti, mutfak önlüğüm ve boynumda kameram var, daha fazla soğutmadan hamburgerime dalıyorum, 4,5 dk. sonra mutlu son ;)

Buraya koyduğum tariflerin hikayesi 3 aşağı 5 yukarı böyle şekilleniyor. Malumunuz Mart geldi, bahar aylarına geçiş yapıyoruz, biz aman hava soğuk mu sıcak mı, çiçekler açtı mı cemre düştü mü, derken bir de bakmışız ki bikini mevsimi gelmiş, göbekler tüm endamıyla pörtlüyor... Hamburgerden göbeğe geçişim çok ta alakasız değil fark ettiysen çölyaklı. Kıssadan hisse, hamburger tarifini veriyorum, muhtemelen birkaç böyle güzel tarif daha çıkar önümüzdeki günlerde sonrası karabuğday, sonrası salata ,brokoli ... O yüzden bu tariflerin kıymetini bilin ;)





Glutensiz Gurme Burger;

• Hamburger ekmeği
• Köfte
• Marul
• Ketçap&mayonez (glutensiz olmalarına dikkat edin)
• İnce dilimlenmiş kaşar peynir.
• İsteğe göre, turşu, domates, halka soğan da eklenebilir.

Ekmeği nereden bulacağız?

- Glutensiz Fırın'dan ekmek satışım var, bana sipariş verebilirsiniz; siparis@glutensizfirin.com; ya da 0542 682 67 60 sipariş hattımız efendim.

- İstanbul Halk ekmeğin yuvarlak ekmeklerini kullanabilirsiniz.

- Yabancı marka ekmekleri kullanabilirsiniz.

- Daha önceki yazılarımda yayınladığım "pank burger" tarifimden yararlanıp değişik bir burger yapabilirsiniz. Yani aslında seçenek çok, illa benim ekmeğimi almak zorunda da değilsiniz.

Köfteyi nasıl yapalım?

- Valla aslında nasıl yapmak istiyorsanız öyle yapın... Misal ben evde her zaman yapılan köfteden yaptım, kullandım; klasik tarif: dana kıyma, tuz, karabiber, kimyon, soğan, maydanoz, varsa biraz glutensiz ekmek kırıntısı, yoksa da sorun değil, ekmeksiz de gayet tutuyor köfte ;)

-Bunun dışında sevdiğiniz bir tarif varsa kullanabilirsiniz, ya da; 200 gr. dana, 100 gr. kuzu kıymayı, tuz ve karabiberle iyice yoğurup köfte yapabilirsiniz, daha gurme bi köfte olur, zevk sizin :)

1. Glutensiz dünyanın gerçeği olarak, ekmeği nereden alırsanız alın, kullanmadan önce ısıtmanız gerekecek. Köfteniz pişerken, ekmeğinizi tost makinasında ya da ekmek kızartma makinasında ısıtın.
2. Isınan ekmeklerin üzerine ketçap mayonez sürün (ben karıştırıp sürmeyi severim mesela), marulu yerleştirin.
3. Köftenin pişmesine yakın peyniri koyun üzerine (peynir azıcık erisin)
4. Köfteyi ekmeğin üzerine yerleştirirken, domates, soğan vs. yi de yerleştirip diğer ekmeği üzerine kapatın, afiyetle yiyin :)

Patatesi nasıl yapalım?

- Normal ev kızartması patates, hazır fast food patateslerinden 1000 kat güzel, ama ev tipi kalın dilimler yerine ince doğrarsanız daha, "burger house" tipi patates elde edersiniz. Bu blogun amacı da zaten, dışarıda canımızın çektiği yemekleri evde nasıl yiyeceğiz onu anlatmak. O yüzden mümkün olduğunca, "restoran" tipi yapmaya çalışıyoruz yemekleri ;)

- Ben normal kızartma yerine, fırında kızartma yaptım, bu sıralar normal kızartmadan daha çok seviyorum :) Ayrıca daha sağlıklı.

Fırın kızartmayı nasıl yapacağız?

- 2 orta boy patatesi soyun, yıkayın ve ince çubuklar şeklinde dilimleyin

-Derin bir kaba alıp, üzerlerine 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz, karabiber, pul biber, ve hatta 1 diş ezilmiş sarımsak ekleyip, iyice harmanlayın.

-Fırın tepsisine yayıp, 180 derece frıında yaklaşık 20 dakika pişirin.

- Çıktığında lezzet şölenine hazır olun ;)

Şimdilik benden bu kadar, önümüzdeki günlerde, tatlı tariflerine adayacağım yine kendimi, sizde rejimden önceki son çırpınışlar için takipte kalın ;)