Glutensiz Revani
Karantinaya girdiğimiz Mart ayı geçmek bilmezken, Mayıs'ın 17. gününe gelmişiz Çölyaklı! Ramazanın sonuna yaklaşırken, bayrama yalnızca 1 hafta uzaklıktayız. Ben hala çiftlikteyim, keyfimde yerinde aslında ne yalan söyleyeyim. İstanbul karantinasına hiç hazır değilim, özellikle de sıcaklar artık bastırmışken... Ama mecbur, bir şekilde geri döneceğiz. Bir aksilik çıkmazsa bayram sonrası dükkanı açmayı planlıyorum ama, 2 ay önce de başka planlarım vardı bak şimdi neredeyim?
Glutensiz Revani:
Neyse, bu sene her şey planladığımızdan, alıştığımızdan farklı gelişmekte olsa da, hala keyfini sürebileceğimiz şeyler var. Yani uzun bayram sofraları, el öpmeler, kucaklaşmalar olmayacak belki, normalin 2 katı fiyatına satın alınan bayram turlarına ya da yazlıkta sezon açılışlarına da gidemeyeceğiz ama hala yapabileceğimiz şeyler var, mesela; bayram tatlısı!
Revani yapılması en kolay, en garanti şerbetli tatlılardan biri. Glutensizlik açısından da zorluk çıkarmıyor. O yüzden özellikle onu seçtim. Bir de annemin en sevdiği tatlı. Blogu takip edenler bilir, ben çok tatlı insanı değilim, bana tuzlu hamur işleri, salçalı kıymalı, acılı, uzayan peynirli tariflerle geleceksiniz (bakınız obezite is loading) Ama bugünkü revani o kadar güzel oldu ki, dayanamadım sıcak sıcak yedim.
Revani geleneksel Türk mutfağından bir tatlı olsa da, pratikte baktığınızda aslında, ıslak kek! O yüzden tarifi de 2 bölümlü, önce şerbetini yapacağız, sonra kekini, sonra güçleri birleştireceğiz. Klasik şerbette oranlar 1'e1 dir, yani 1kg şekere 1kg (1 lt) su konulur, ama ben tabii ki (huyum kurusun) bu oranla biraz oynadım, aşağıda benim ölçülerimi göreceksiniz. Revani kekinin de özelliği irmikle yapılması, bu tatlıya has o kumlu dokuyu veren şey irmik. Çok şükür ki; glutensiz mısır irmikleri piyasada mevcut. Ben Migros'tan Ege Glutensiz Mısır irmiği aldım onu kullandım. Normalde marka pek belirtmiyorum ama bu marka Glutensiz ürün markası olduğu için bir sakınca görmedim yani, salça, tereyağ vb genel bir ürün değil. Genel ürünlerde hangi markaları kullanabileceğimize colyak.org.tr adresindeki listeden bakabilirsiniz. Genel olarak konuya açıklık getirdiğimize göre tarife geçiyorum; bu tarifi evdeki malzemelere göre nasıl uyarlayabileceğinizi de yine tarifin sonunda sıraladım; size kalan tek şey okumak ;)
Glutensiz Revani:
Şurup;
- 2 Su bardağı toz şeker
- 3,5 Su bardağı su
- yarın limonun suyu
Bütün malzemeyi derin bir tencereye alın, su kaynayıp şeker eridikten sonra, kısık ateşte yaklaşık 1 saat tıngırdatıp koyulaştırın.
Şerbeti soğuk kullanacağız o yüzden önce şerbeti yapın, sonra keke geçin, kek pişerken şerbet soğumuş olur ;)
Ön hazırlık olarak, kek malzemelerini oda sıcaklığında bekletebilirsiniz.
Kek:
Malzemeler;
- 1 su bardağı şeker
- 1 limon kabuğunun rendesi (yarım portakal da olur)
- 4 yumurta
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı pirinç unu
- 1/2 su bardağı irmik
- 1/2 su bardağı badem unu
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
Yapılışı:
- Limon rendesi ve şekeri bir kaba alıp, mıncıklayın. Limonun aroması şekerlere iyice geçsin.
- Yumurtaları teker teker ekleyip iyice çırpın.
- Yoğurdu ve yağı ekleyip güzelce çırpın.
- Başka bir kapta, kuru malzemeleri karıştırın ve sıvı karışıma yavaş yavaş ekleyerek çırpmaya devam edin.
- Yağladığınız geniş bir kek kalıbına (borcam tepsi süper olur), kek karışımını dökün.
- Önceden ısıtılmış 175 derece fırında, yaklaşık 30-35 dk. pişirin.
- Kekiniz piştikten sonra bıçakla keki dilimleyin (keki tepsiden çıkarmadan içindeyken).
- Soğumuş şerbeti, kepçe yardımıyla kekin üzerinde gezdirin ve her yerin eşit ıslandığına emin olun.
- Soğuyunca dilerseniz üzerine hindistan cevizi serperek servis edin.
Bu ölçülere sadık kalırsanız bombastik bir tatlı sizi bekliyor olacak. Gelelim "ay evde ondan yok bundan koysak olur mu ? " ya;
- Pirinç unu yerine aynı ölçü herhangi bir glutensiz un karışımı kullanabilirsiniz.
- İrmik bulsanız süper olur ama bulamazsanız, aynı ölçü mısır unu kullanabilirsiniz. (biraz iri çekilmişse hele süper olur)
- Badem unu yoksa, çiğ bademleri rondodan çekebilirsiniz. Suda bekletmenize kabuk soymanıza gerek yok, olduğu gibi atın bızzzttt!
- Hiç badem yoksa, 1 su bardağı irmik/mısır unu kullanabilirsiniz
- Aynı şekilde 1 su bardağı badem unu da irmik yerinde kullanılabilir.
- Kabartma tozu yerine, karbonatta kullanılabilir.
Şimdilik benden bu kadar, daha fazla tarif için, bu blogun tozlu sayfalarını karıştırabilirsiniz, ya da aşağıdaki linki tıklayıp, youtube'dan "Glutensiz Olamayacak Kadar İyi" kanalıma abone olabilirsiniz.
Şimdiden iyi bayramlar!
Yorumlar
Yorum Gönder