Glutensiz Çilekli Pasta

Şahane bir Pazar gecesinden daha sevgiler size Çölyakdaşlarım!

Farkındaysanız pek çalışkanım bu aralar, tarif üzerine tarif veriyorum :) Ne demiştim? Mart ayı tatlı tariflerine ayrıldı :) Halaaaaa listeler halinde denenmeyi bekleyen tariflerim var, yani hergün yazsam anca yetiştiririm heralde. Bir yandan da diyet-spor ikilisine vurdum kendimi, işim çok zor zira bugün yediğim pasta dilimcikleri artı, yapım esnasında yaladığım kremalarla bir haftalık sporum boşa gitti gibi birşey... Ama ne diyoruz? Amaaaaan... canımız sağolsun :)

Sizin haftasonunuz nasıl geçti bilmiyorum ama benimki epey güzeldi. Dün uzun süredir görmediğim arkadaşlarımla buluştum, gezdim eğlendim. Öncesinde bir anne-kız yemek yedik falan, çok keyifliydi. Günümü keyifli kılan detaylardan biri, öğle yemeğimizi yediğimiz Kırıntı restoranda glutensiz ekmek servis edilmesiydi. Anne-kız Bağdat caddesinde biraz dolandıktan sonra, başbaşa bir yemek yiyelim dedik, ve adres yine Kırıntı oldu. Ben bu restoranı, menüye glutensiz ürünler konulmadan önce de severdim, glutensiz makarnayı koydular daha da çok sevdim. Neyse, yediğini içtiğini anlatmak biraz ayıptır aslında bizim kültürde ama, bu bir yemek bloğu olduğu için, anlatmakta bir sakınca görmüyorum. Efendim, ben yemek olarak Country Steak istedim yanlış hatırlamıyorsam, işte et, sebze, patates ve foccaccia ekmeğiyle servis ediliyor. Normalde garsona ekmeksiz olsun lütfen, onun yerine salata-sebze vs. koyun diye rica ederim, bu sefer daha önce verilen bir bilgi aklıma gelince, foccaccia yerine glutensiz ekmek koyar mısınız dedim. Valla koydular :) Halk ekmeğin glutensiz ekmeğini kullanıyorlar, aklınızda bulunsun, olur da kahvaltı saatinde gidersiniz birşey olur, glutensiz ekmek bulma şansınız oldukça yüksek :) Genelde glutensiz ekmek bulunduruyorlarmış buzdolabında, özellikle belirttiğiniz zaman ısıtıp, getiriyorlar.  Benim için 2. güzellik, garsonun ben daha sormadan, "glutensiz dediniz ama, eğer çölyak yüzünden istediyseniz sosa da dikkat etmeniz gerekir içinde un olabilir" demesiydi :) Bende evet çölyağım deyince, mutfaktan teyit alıp, evet biraz un varmış, sosu yemeyin dedi. Bu bilinçli davranışı da çok çok tebrik ettim ben şahsen. Akşamsa, Nişantaşı Hardal'da yedik yemeğimizi (evet valla iyi gezdim dün), tam ben diyetteyim ya akşam yemeğinde salata yiyeceğim derken, patlıcanlı spagettiyi gördüm yine dayanamadım...:( Evet Kırıntı'yı çok severim ama Glutensiz makarna konusunda Hardal daha başarılı onu da buradan belirteyim. En azından benim damak tadıma daha uygun.

Bugünse, yakın arkadaşım Ayşegül'ün evinde çaya davetliydik, küçük çay partimizin teması ise; "Ananı da al gel!" Evet tüm arkadaşlarım en az benim kadar yaratıcı ve sempatik euheuehuhueheu ;p Neyse aldık analarımızı yanımıza buluştuk, çok keyifli, bol kahkahalı bir gün geçirdik. Tabi ben giderken pastacı kişiliğime uygun olarak bir pasta yaptım götürdüm. Ayşegül'e ulaştığımızda pasta biraz kaykılmıştı malesef ama bu, onu 5 dk içinde yok etmemize engel olmadı tabi.
Size dedim ya listeler yapıyorum, blog tariflerini planlıyorum diye, işte bunuda önceden planlamıştım, bugüne denk gelmesi de, arkadaşlarımın kısmetine oldu :) Hem lezzetli hemde evde yapılabilecek, pratik bir pasta tarifi vermeyi uzun zamandır istiyordum. En sonunda sevdiğim pasta tariflerinden birini pratikleştirip yazma imkanı buldum :)

Tarife geçmeden, pasta ile ilgili biraz bilgi vereyim. Özel birgün için pasta yapacaksanız, pastanın kekini 1 gün önceden yapın, dinlendirin. Dinlenmiş pandispanyayı kesmek daha kolay olur, ayrıca krema vs. yi de daha güzel emer ;) Pasta yapmak biraz zahmetli bir iştir, bu zahmet oranını minimuma indirmek sizin elinizde ama, ne kadar zahmet o kadar lezzet olduğunu da hatırlatmak isterim. Zahmetli kısım, kremayı evde yapmak, yumurtayı ayrı kapta, sütü ayrı kapta çırp, ısıt birleştir vs. derken ortaya çıkan bulaşık! Ama ortaya çıkan lezzet için değiyor açıkçası. Ay ben uğraşamam o bulaşıkla diyorsanız, daha kolay yolu, hazır pastörize kremayı 1-2 kaşık şekerle çırparak kabartmak (krem şanti yerine). Ben tam tarifi veriyorum, sen ister bu tarifi uygularsın, istersen krema, istersen muhallebi kullanırsın içine. Yaratıcılığına müdahale etmiyorum Çölyaklı :) Aşağıda tarifini bulacağınız pastamız, fındıklı pandispanya arası, pastacı kreması ve çilekle doldurulmuş olup, çırpılmış kremayla sıvanıp çileklerle süslenerek servis edilmiştir :) Tarifse (en azından kek) en sevdiğiniz ölçülerle, bardak, kaşık ölçüleriyle verilmiştir. E ben senin için daha ne yapayım Çölyaklı?!

Glutensiz Çilekli Pasta:

- Pandispanya
- Pastacı kreması
- Çilek
- Krema
- Limonlu soda





Pandispanya:

• 4 yumurta
• 2 SB şeker
• 1,5 SB glutensiz un
• 1 Yemek kaşığı yoğurt
• 1 fincan (Türk kahvesi fincanı) ince çekilmiş fındık (rondomsu aletlerle elde edebilirsiniz)
• 2 YK. sıvıyağ
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Yapılışı:

1. Yumurta, şeker, yoğurt ve sıvıyağı çırparak karıştırın.
2. Glutensiz un, fındık tozu, kabartma tozu ve vanilyayı ayrı bir kapta harmanlayın.
3. Kuru karışımı, yumurtalı karışıma yavaşça ekleyerek, çırpmaya devam edin.
4. Yapışmaz kek kalıbına ya da yağlanmış kalıba döküp, 180 derecede yaklaşık 40-50 dk. kadar pişirin. İlk 20 dk. kapağını açmayın. Yuvarlak kek kalıbı kullanırsanız daha iyi olur.
5. Kek pişince, kalıbından çıkarıp soğumaya bırakın, mümkünse 1 gün buzdolabında dinlendirin.

Pastacı Kreması:

• 250 ml. süt
• 75 gr. şeker
• 4 yumurtanın sarısı
• 40 gr. glutensiz un
• 1/2 paket vanilya
• 1 YK. tereyağ

Yapılışı:

1. Süt ve vanilyayı ocağın üstüne alıp, kaynatın. Çok kaynamasına gerek yok, ortadan azıcık baloncuk çıktığı anda ocaktan alabilirsiniz.
2. Tercihen metal bir karıştırma kasesinde, yumurta sarısı ve şekeri iyice çırparak karıştırın.
3. Glutensiz unu yumurtalara ekleyip, karıştırmaya devam edin.
4. Vanilyalı sütü, yavaşça yumurtalı karışıma ilave edin ve karıştırın.
5. Bütün karışımı, ben mari usulü, yani kaynayan su dolu bir tencerenin üstüne koyup, buharda pişirin. Bu kısım biraz yorucu, zira karışımı durmadan karıştırmanız gerekiyor, yoksa dibi tutar, ve kremanın içindeki yumurta, omlet olur.
6. Krema, muhallebi kıvamına geldiği anda buharın üstünden alın ve çırpmaya devam edin, tereyağını ekleyin, tekrar karıştırın ve soğumaya bırakın.

Kekiniz dinlendi, krema soğudu, çilekler yıkandı, ayıklandı ve dilimlendi. Sıra parçaları birleştirmeye geldi;

1. Pandispanyanın kabuğunu kesin ayırın.
2. Kabuğunu ayırdığınız pandispanyayı ortadan ikiye dilimleyin.
3. Alt dilimin üzerine, 2-3 kaşık limonlu soda döküp, keki ıslatın.
4. Kek sodayı biraz çekince üstüne pastacı kremasını sürün.
5. Dilimlediğiniz çilekleri dizin ve biraz daha pastacı kreması sürüp 2. katı üstüne yerleştirin.
6. Üst katı da sodayla ıslatıp ince bir tabaka pastacı kreması sürün.
7. Derin bir kapta, yarım kutu pastörize kremayı, kalan krema ile (yaklaşık 2 yemek kaşığı) karıştırıp, çırparak kabartın.
8. Bu krema karışımıyla pastayı kaplayın ve buzdolabında 1-2 saat dinlendirin.
9. Servis etmeden önce çileklerle süsleyin.
10. Muhteşem lezzetin tadını çıkarın ;)

NOT: Pastörize krema krem şanti kadar sertleşmediği için, pastayı kaplarken biraz sorun yaşayabilirsiniz, moralinizi bozmayın, tadı krem şantiden daha hafif oluyor ;) Pastayı 1 gece dinlendirirseniz, ertesi güne tadı daha da güzel olacaktır ;)

Eveeeeet, artık kendi pastanızı kendiniz yapmamanız için hiçbir bahaneniz kalmadı ;) Artık çilek, muz, şeftali vs. mevsimine göre hangi meyve varsa, onla süsle süsle çeşitlendir Çölyaklı...

Hadi afiyet olsun sana Çölyaklı şimdiden, ben yatayım dinleneyim azıcık, yarın yine sebze çorbası ve sportif faaliyetlerimle, yaşamıma devam edicem kaldığım yerden...