Glutensiz Pide

Baharın ilk gününden selam olsun sizlere...! Her ne kadar önümüzdeki günlerde kar bekleniyor söylentileri dolaşsa da, ben güneşi gördüm; yaz moduna girdim hemencecik :)

Tabi yaz moduna girmemle, tehlike çanları da çalmaya başladı, dolayısıyla inşallah, Pazartesi'den itibaren yine sağlıklı beslenme moduma geçeceğim. Ama size söz verdim, Mart ayı, tatlı ayı diye... Biliyorum, o sözden de vazgeçmiş değilim. Programa sadık kalabilirsem, birkaç gün içinde tatlı tarifleri de geliyor merak etmeyin. Muhtemelen Nisan ayını da sağlıklı beslenme tüyoları ve salata tariflerine adayacağım :)

Ne olursa olsun, yemek yemek ne güzel şey değil mi çölyakdaşlarım :) Glutenli -glutensiz, kalorili-hafif, şekerli-tuzsuz vs. demeden... elimizdekiler için şükretme zamanı bence. Hep dediğim gibi, hayatı lezzetlendirmek sizin elinizde. Glutensiz baklava açamadın diye, perişan olma mesela, aç bi yemek kitabı karıştır, başka bir tarif bul, yeni bir şey dene. Her şeyi dört dörtlük yapmak zorunda değilsin, her istediğini her an bulmak zorunda da değilsin. Belki yeni bir yol bulman gerekiyordur. Belki kafanı kaldırıp bir etrafa bakman, neler oluyor, hımmm burada ne varmış demen gerekiyordur.

Benim bu ay itibariyle, izlemeye çalışacağım yol, ve aynı zamanda yeni sloganım şu; hayatın tadını çıkar ama bokunu çıkarma! Başımıza ne geliyorsa bu halk arasında " e bokunu çıkardın ama" diye tabir edilen, nerede duracağını bilememe, iradeye sahip olamama durumu yüzünden geliyor. Misal çölyak olduk, canımız hep yasak olanı, hamur işini çekiyor. Bulduk mu glutensiz unu, elimizde biraz yatkınsa, sabah-akşam, otur-kalk börek ye, pide ye, kurabiye ye... ye babam ye! Aldık mı kiloları? Hemen kendimizi salataya, haşlanmış sebzeye vuruyoruz, yine halk arasında "öğ geldi ama yaaa" diye tabir edilen, sıkılma halini yaşıyoruz. Sonuç: "diyet 3,5 gün sürdü, mutfağa gidip nutella kaşıkladım", oluyor. O yüzden, canım pizza mı çekiyor, yaparım en güzelinden afiyetle yerim, ama sabah 1 saat erken kalkıp  yürüyüş yaparım (ya da yapsam ne güzel olur)... mesela? Tatlı mı aşerdik, yeriz tabi mis gibi ama akşam pilav-makarna yemeyiz de bol salata, ızgara et vs. yeriz... mesela? Bakalım müthiş iradem ve ben bu ay boyunca neler yaşayacağız? Arkası yarın...

Bu kadar sağlıklı beslenme vs. dedim hadi bir pide tarifi vereyim keyfimizi bulalım yine :) Kendisi aslında pide-calzone karışımı uydurmasyon bir yemek. Calzone, kapalı pizza olarak bilinen, İtalyan böreği hatta bildiğimiz pidesi bence. Yani bu hamur tarifinden, klasik Türk işi pide de yapabilirsiniz. Ben yine "içinde o da olsun, bu da olsun ama, yaa peynirsiz olmaz o da olsun" stili takıldım, ortaya bu sonuç çıktı, valla pek te iyi oldu ne yalan söyliyeyim, geçen hafta bayağı afiyet oldu bana şahsen ;)

Glutensiz Pide:

• 200 gr. Glutensiz un
• 100 ml. su
• 2 Yemek kaşığı zeytinyağı
• 5 gr. instant (hazır) maya
• tuz.

1. Tüm malzemeyi, derin bir kapta yoğurup, 30-45 dk. arası dinlenmeye bırakın. Ortam ne kadar sıcaksa mayalanma o kadar hızlı olur, kalorifere yakın bir yere koyabilirsiniz. Üstünü streç filmle örtmeyi unutmayın, yoksa hamur kurur.

Kıymalı iç:

• 100 gr. dana kıyma
• 1 orta boy soğan
• 1-2 diş sarımsak
• 1 YK. domates salçası
• 1 orta boy domates.
• tuz, karabiber, pul biber, kekik.

1. Soğanı minik küpler halinde doğrayın, ve az zeytinyağıyla bir tavada kavurmaya başlayın.
2. Sarımsakları ezip, soğanların yanına yollayın.
3. Domatesi rendeleyip tavaya yollayın. Suyunu hafif çekinceye kadar pişirin.
4. Kıymayı ekleyin ve kaşığın tersiyle eze eze kavurmaya başlayın. Bu yöntemle kıymanın topaklanmasını önlemiş olursunuz. Topak topak olmasının bir zararı yok ama biz ailecek kontrol manyağı olduğumuz için, böyle şeylere gıcık oluyoruz. (bknz: annesinin kızı)
5. Domates salçasını ekleyin, kıymayı kavurmaya devam edin.
6. En son baharatlarınızı ekleyin ve ocaktan alın. Şahane bir şey oldu, dayanamıyorsunuz değil mi? Az kaldı sabredin;
7. Hamurunuz artık mayalanmış olsa gerek, temiz tezgahın üstüne biraz un serpip (mısır unu serptim ben, güzel oldu) hamuru inceltebildiğiniz kadar açın.
8. Pide hamuru içine kıymalı içi koyup yayın, isterseniz üstüne bir de kaşar peynir rendesi koyup, kapatın ve 180-200 derece arası, ısıtılmış fırına koyup, yaklaşık 6-8 dk. pişirin.
9. E hadi afiyet olsun ;)