Glutensiz Diabetik Muffin

Hem Diabetli hem Çölyaklı dostlara selam olsun!

Dünya Diabet Gününüz ayrıca kutlu olsun efendim, her ne kadar 1 gün kadar geciktiysem de kendimi birazdan affettireceğim sakin olun :)

Diabet hakkında çok fazla bilgim yok, size burdan oturup ahkam kesmeyeceğim. Bir kaç hafta önce bir aile toplantısında Teyzem ve Eniştem için pişirdiğim limonlu muffin tarifi vereceğim. Efendim Eniştem de şeker çıktı, Teyzem ise hipoglisemi, zaten bizim ailede bir şeker hastalığı riski bulunmakta, bu yüzden de ben mesela her sene düzenli check up yaptırıp, kontrollerimi aksatmam. Velhasıl, aile toplantısı için, kekler, muffinler börekler , çörekler döktürdük ama, dedim Eniştemle Teyzem bunlardan pek yemese iyi olur... E ne yapsak? Evde daha önceden (zayıflama diyeti için) bulundurduğumuz Splenda vardı (yemeklere kullanılan toz hali), dur dedim, şu Splendayla bir kek deneyelim, ve denedim; sonuçtan da gayet memnun kaldık.

Şimdi ben tarifi sizinle paylaşayım, siz de tatlandırıcı olarak neyi nasıl kullanıyorsanız, tarifi o şekilde deneyin, afiyetle yiyin :)

Glutensiz Diabetik Muffin

• 5 adet yumurta
• 10 gr. toz Splenda (ya da hangi tatlandırıcıyı kullanıyorsanız, 100 gr. şeker karşılığı gelen miktarda onu kullanın)
• 110 gr. Glütensiz un
• 2 adet limon kabuğunun rendesi
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1/2 paket glütensiz kabartma tozu
• 2 Yemek kaşığı sıvı yağ

1. Yumurta, Splenda, yoğurt ve sıvıyağı iyice çırpın.
2. Un, kabartma tozu ve limon kabuğu rendesini bir kapta harmanlayın.
3. Yumurtalı karışıma yavaş yavaş ekleyip iyice karıştırın.
4. Muffin kaplarına alıp, önceden ısıtılmış, 160 derece fırında 20 dk. kadar pişirin.
5. Afiyetle yiyin :)

Bu tarifi baz alarak, diabetik çikolatalı, greyfurtlu, ya da başka meyve çeşitleriyle tatlandırıp ta kullanabilirsiniz.

Afiyet dolu, sağlıklı günler dilerim :)