Glutensiz Sağlıklı Beslenme; Kinoa (Quinoa)
Kendini spora ve sağlıklı beslenmeye vurmuş şefinizden selam olsun sizlere Çölyakdaşlarım!
E her gün kek börek yapıp yiyecek değiliz. Artan yaşla beraber, akıl da başa geliyor, e yavaşlayan metabolizma ve büyüyen poponun da biraz etkisi var, ve 20 yaşında ağzına sürmediğin sebzeye daha sempatik yaklaşmaya başlıyorsun.
Konu Çölyak olunca, sağlıklı yaşam da o kadar kolay olmuyor. Yok yok hayat çok zor diye ağlamaya başlamayacağım merak etme, o veryansınlardan hoşlanmıyorum. Zor olanı, glutensiz olduğu için tükettiğimiz tahılların, kalorilerinin biraz fazla olması, yani pirinç, mısır, patates falan normalde zayıflamak için yenilen gıdalar değil. Şeker oranlarının yüksek olması da cabası. Bir yandan bunlara ağırlık ver bir yandan kilonu sabit tutmaya çalış, diğer yandan sağlığını koru... Tam buğday ekmeği ya da düşük kalorili yulaflı, kepekli bisküvilerle diyet yapamadığımız için, farklı yöntemler bulmamız gerekiyor. Yeniliklere açık olacaksın Çölyaklı, ve artık bazı şeyleri, tadı çok şahane olduğu için değil, sağlıklı olduğu için arada yemen gerekecek.
Son yıllarda keşfettiğimiz, "mucize" besinlerden biri karabuğday (greçka), diğeri Kinoa (quinoa). İkisininde çok şahane lezzetleri yok. Ama faydaları say say bitmiyor, protein açısından zengin olan bu tahıllar, hem düşük kalorili hem uzun süre tok tutuyor, hem de glutensiz daha ne olsun. Ayrıca, karabuğdayı pilavlık, kalın bulgur, kinoayı da kısırlık ince bulgur yerine kullanabilirsiniz.Sanırım Kinoadan yapılan en güzel şey, kısır.
Dediğim gibi bu tahılları, normal tereyağlı pilav gibi pişirdiğinizde pek o alıştığınız pirinç pilavı gibi lezzetli olmayacak. Burda çözüm, bol baharat ve sebze eklemek. Misal ben, bol soğan renkli biberler falan kavururum, evdeki malzemeye göre, tavuk, et hatta bazen balık koyarım, taze biberiye, kekik, kişniş falan eklerim üstüne... al sana değişik ve lezzetli bir yemek.
Bugün vereceğim tarifte, nohutlu kıymalı kinoa yaptım. Bu arada özellikle, düzenli besleneyim, kinoa , karabuğdaya yöneleyim diyorsanız bir tavsiyem daha olacak; bulgur pilavı vs. gibi pişireceğinize, karabuğday ya da kinoanızı, istediğiniz miktarda haşlayın, süzün buzdolabına kaldırın. Sonradan hızlıca yemek hazırlamak istediğinizde, ya da hergün aynı pilavı yemek istemediğinizde, pratik bir şekilde yemek hazırlayabileceksiniz ;) Yani soğanı, biberi bir tavada tencerede kavurun, isterseniz biraz domates sos yapın, sarmısak ta atın içine; ekleyin 2 kaşık haşlanmış kinoa, 10 dk. da yemek hazır! Ertesi gün belki biraz tavuklu yapmak isterseniz :)
Aşağıdaki tarifi de aynı prensiple hazırladım; evde hazırda var olan malzemeleri birleştirdim hızlı ve lezzetli bir yemek oldu, hemde sağlıklı ve düşük kalorili ;)
Ön hazırlık için;
E her gün kek börek yapıp yiyecek değiliz. Artan yaşla beraber, akıl da başa geliyor, e yavaşlayan metabolizma ve büyüyen poponun da biraz etkisi var, ve 20 yaşında ağzına sürmediğin sebzeye daha sempatik yaklaşmaya başlıyorsun.
Konu Çölyak olunca, sağlıklı yaşam da o kadar kolay olmuyor. Yok yok hayat çok zor diye ağlamaya başlamayacağım merak etme, o veryansınlardan hoşlanmıyorum. Zor olanı, glutensiz olduğu için tükettiğimiz tahılların, kalorilerinin biraz fazla olması, yani pirinç, mısır, patates falan normalde zayıflamak için yenilen gıdalar değil. Şeker oranlarının yüksek olması da cabası. Bir yandan bunlara ağırlık ver bir yandan kilonu sabit tutmaya çalış, diğer yandan sağlığını koru... Tam buğday ekmeği ya da düşük kalorili yulaflı, kepekli bisküvilerle diyet yapamadığımız için, farklı yöntemler bulmamız gerekiyor. Yeniliklere açık olacaksın Çölyaklı, ve artık bazı şeyleri, tadı çok şahane olduğu için değil, sağlıklı olduğu için arada yemen gerekecek.
Son yıllarda keşfettiğimiz, "mucize" besinlerden biri karabuğday (greçka), diğeri Kinoa (quinoa). İkisininde çok şahane lezzetleri yok. Ama faydaları say say bitmiyor, protein açısından zengin olan bu tahıllar, hem düşük kalorili hem uzun süre tok tutuyor, hem de glutensiz daha ne olsun. Ayrıca, karabuğdayı pilavlık, kalın bulgur, kinoayı da kısırlık ince bulgur yerine kullanabilirsiniz.Sanırım Kinoadan yapılan en güzel şey, kısır.
Dediğim gibi bu tahılları, normal tereyağlı pilav gibi pişirdiğinizde pek o alıştığınız pirinç pilavı gibi lezzetli olmayacak. Burda çözüm, bol baharat ve sebze eklemek. Misal ben, bol soğan renkli biberler falan kavururum, evdeki malzemeye göre, tavuk, et hatta bazen balık koyarım, taze biberiye, kekik, kişniş falan eklerim üstüne... al sana değişik ve lezzetli bir yemek.
Bugün vereceğim tarifte, nohutlu kıymalı kinoa yaptım. Bu arada özellikle, düzenli besleneyim, kinoa , karabuğdaya yöneleyim diyorsanız bir tavsiyem daha olacak; bulgur pilavı vs. gibi pişireceğinize, karabuğday ya da kinoanızı, istediğiniz miktarda haşlayın, süzün buzdolabına kaldırın. Sonradan hızlıca yemek hazırlamak istediğinizde, ya da hergün aynı pilavı yemek istemediğinizde, pratik bir şekilde yemek hazırlayabileceksiniz ;) Yani soğanı, biberi bir tavada tencerede kavurun, isterseniz biraz domates sos yapın, sarmısak ta atın içine; ekleyin 2 kaşık haşlanmış kinoa, 10 dk. da yemek hazır! Ertesi gün belki biraz tavuklu yapmak isterseniz :)
Aşağıdaki tarifi de aynı prensiple hazırladım; evde hazırda var olan malzemeleri birleştirdim hızlı ve lezzetli bir yemek oldu, hemde sağlıklı ve düşük kalorili ;)
Ön hazırlık için;
- İstenilen miktarda (1-2-3 Su bardağı kadar mesela) kinoa
- Yemeklik kavrulmuş kıyma (annem yemek yaparken artan kıymayı ayırmış ki dünya üzerinde en çok sevdiğim şey, bol salçalı kavrulmuş kıyma)
- Haşlanmış nohut (bunu da haşlayıp, buzdolabında saklayabilirsiniz, sonra pilava, salataya falan eklersiniz)
Bu üç malzeme elinizde varsa, son dokunuş için, sarımsaklı yoğurt hazırlayın;
- Kinoayı bol suda, şeffaflaşıncaya kadar pişirin, süzün.
- Haşlanmış kinoa, kavrulmuş kıyma, ve haşlanmış bohutları bir tencerede birleştirip karıştırın, gerekirse biraz ısıtın.
- Üzerine sarımsaklı yoğurdu ekleyip, afiyetle yiyin :)
Kıyma yerine, tavuk, hatta isterseniz brokli falan da ekleyebilirsiniz, tamamen sizin damak tadınıza ve evdeki malzemenize bağlı çeşitlendirebilirsiniz.
Afiye ve sağlıkla kalın :)
Yorumlar
Yorum Gönder