Tuzlu kurabiye
En sonunda şu söz verdiğim tuzlu kurabiye tarifini veriyorum sevgili çölyaklılar! He zannetmeyin ki daha atraksiyonlu tariflerim yok ta kolaya kaçtım! Ne münasebet! Özellikle bu haftam çok verimli geçti ve aslına bakarsanız, o meşhur kırmızı defterim bin tane yeni fikirle dolu... ; açlık krizlerinde (en yaratıcı olduğum anlar) aklıma gelen tarifler, okulda öğrendiğim şeyler (bilmeyenler için güncelleştirme; pasta ekmekçilik okuluna başladım efendim, pasta şefi olacağım) ve onlara getireceğim farklı yorumlar derken, fikirler birikti... şimdi sırayla uygulayıp en iyi sonucu aldıktan sonra bloguma yazıyorum. Yani öyle sağdan soldan fikir çalıp ta bedavadan ahkam kesmiyorum anlayacağınız...
Bu arada blogumu ingilizceye çevirip dünyaya açılmaya karar verdim! Birebir çevirmeyeceğim, şimdilik düşüncem; burada ki tarifleri özetleyip, sonra dan oradan farklı daha Türk mutfağı ağırlıklı tarifleri paylaşmak. Zaten burdan yaptığım muhabbeti direkt İngilizce'ye çevirmek aynı etkiyi yaratmayacaktır, dolayısıyla, İngilizce geyik yapamayacağım sanırsam :)
Şimdi, gelelim Tuzlu kurabiye nin faydalarına:) Kendisi glutensiz undan yapılınca sorun çıkarmayan nadir ürünlerden. (dün glutensiz undan el yapımı makarna denemişliğim var ki; halim içler acısıydı ama bu başka bir başlık konusu). Kurabiye hamurunda istediğimiz doku ağızda dağılan, yani esnek olmayan hatta tam aksine narin bir doku. Yani una, dolayısıyla hamura esneklik katan glutene ihtiyacımız yok (sırf bu yüzden buğday unundan yapılan tarifte, hamuru yoğurmaMaya özen gösteriyoruz ki gluten açığa çıkmasın), e bizim zaten glutenle işimiz olmadığına göre, bu tarifi gönül rahatlığıyla uygulayıp, ağızda dağılan mis gibi kurabiyeleri afiyetle mideye indirebiliriz:) e hadi buyrun o zaman;
Glutensiz Tuzlu Kurabiye:
Malzemeler:
Not: 500 gr.'dan yapacağınız bu tariften "çok" kurabiye çıkacaktır, misafir için yapılabileceği gibi, sonraya saklayıp, işe-okula giderken yanınızda da taşıyabilirsiniz. (Tek sorun taşırken ufalanabilirler ama tazeliğini ve lezzetini 3-5 gün arası korur.) Ya da taze taze yapıp tüketmek istiyorsanız ve bu çok fazlaysa, yarım ölçü yapmanızı tavsiye ederim.
Not 2: Bu tarif temel kurabiye hamurudur, isterseniz içine, lor peyniri, beyaz peynir, baharat, zeytin ezmesi, biber salçası vb. ekleyip çeşitlendirebilirsiniz.
Afiyet olsun!
Bu arada blogumu ingilizceye çevirip dünyaya açılmaya karar verdim! Birebir çevirmeyeceğim, şimdilik düşüncem; burada ki tarifleri özetleyip, sonra dan oradan farklı daha Türk mutfağı ağırlıklı tarifleri paylaşmak. Zaten burdan yaptığım muhabbeti direkt İngilizce'ye çevirmek aynı etkiyi yaratmayacaktır, dolayısıyla, İngilizce geyik yapamayacağım sanırsam :)
Şimdi, gelelim Tuzlu kurabiye nin faydalarına:) Kendisi glutensiz undan yapılınca sorun çıkarmayan nadir ürünlerden. (dün glutensiz undan el yapımı makarna denemişliğim var ki; halim içler acısıydı ama bu başka bir başlık konusu). Kurabiye hamurunda istediğimiz doku ağızda dağılan, yani esnek olmayan hatta tam aksine narin bir doku. Yani una, dolayısıyla hamura esneklik katan glutene ihtiyacımız yok (sırf bu yüzden buğday unundan yapılan tarifte, hamuru yoğurmaMaya özen gösteriyoruz ki gluten açığa çıkmasın), e bizim zaten glutenle işimiz olmadığına göre, bu tarifi gönül rahatlığıyla uygulayıp, ağızda dağılan mis gibi kurabiyeleri afiyetle mideye indirebiliriz:) e hadi buyrun o zaman;
Glutensiz Tuzlu Kurabiye:
Malzemeler:
- 500 gr. Glutensiz un (sinangil ya da Mix C kullanılabilir)
- 150-200 gr. tereyağı (kıvama göre 200-220 gr. akadar çıkabilirsiniz ama undan una yağ çekme oranı değişiyor)
- 100 gr. çiğ krema (yoksa yoğurtta kullanılabilir)
- 2 adet yumurta
- 2 çimdik tuz
- üstüne sürmek için 1 adet yumurta sarısı
- Unu geniş bir kaba ya da mermer tezgahın üzerine eleyin, tuz ekleyip harmanlayın ve un tepeciğini yükseltip ortasını açın. (klasil hamur yoğurma tepeciği)
- Tereyağı ekleyip, ortadan mıncırmaya başlayın (evet gerçekten yaptığımız bu; mıncırmak) Yağı, unla karıştırıp parmak ucunuzla ufalayın (yani amaç birbirine yapışmış bir karışım değil; kırıntı görüntüsü)
- Bütün unu yağla ufalayıp, bir tas kırıntı elde ettikten sonra; yine ortadan; krema ve yumurtayı ekleyip yavaş yavaş mıncırın.
- Sonuçta ortaya elastik olmayan, kırılgan bir hamur çıkacak (kırntılar yumurta ve krema sayesinde hamura dönüştü) İşlem kolaylığı açısından, bu hamuru bir streçle sarıp buzdolabında 20-30 dk. dinlendirin.
- Buzdolabından çıkardığınız hamuru (iyice sertleşmiş olacak) merdane yardımıyla inceltip, kurabiye kalıplarıyla istediğiniz gibi şekillendirip, üstüne yumurta sarısı ve zevkinize göre susam çörek otu vb. serpip, önceden ısıtılmış 180 Derece fırında 10-15 dk pişirin.
Not: 500 gr.'dan yapacağınız bu tariften "çok" kurabiye çıkacaktır, misafir için yapılabileceği gibi, sonraya saklayıp, işe-okula giderken yanınızda da taşıyabilirsiniz. (Tek sorun taşırken ufalanabilirler ama tazeliğini ve lezzetini 3-5 gün arası korur.) Ya da taze taze yapıp tüketmek istiyorsanız ve bu çok fazlaysa, yarım ölçü yapmanızı tavsiye ederim.
Not 2: Bu tarif temel kurabiye hamurudur, isterseniz içine, lor peyniri, beyaz peynir, baharat, zeytin ezmesi, biber salçası vb. ekleyip çeşitlendirebilirsiniz.
Afiyet olsun!
Yorumlar
Yorum Gönder