Glutensiz taze makarna

Merhaba Çölyakdaşlarım! Staj sonrası tatile gitmiş, enerji toplamış, sonrasında İstanbul'da bunalıma girmiş yazarınızdan selam olsun sizlere!

Bu depresif ruh halimin sebebi, bi anda bozan hava mı, boşluk mu, sigarayı(tekrar) bırakmam mı yoksa Çölyak mı bilemiyorum... Belki de hepsinin karışımıdır. Tek bildiğim bu aralar tüm dünyaya küfrettiğim. Bu arada şaka değil, Çölyaklılarda depresyon eğilimi diğer tiplere göre daha fazlaymış. Yani, "üstüme gelmeyin Çölyak'ım ben uleeen" diyebilirsiniz rahatlıkla.

Neyse evde otur otur, nereye kadar? Odamı topladım, dolabımı topladım, çekmecelerimi toplamadım ama onlarla uğraşmak istemiyorum zaten. Ne yapayım, yemek yapayım! Ah evet... farkındayım bu işin sonu hiç hayır değil... geleceğimde kocaman bi popo görüyorum ama depresyonumu aşıp kendimi spora adadığım zaman öyle bir sorunum kalmayacak...;) Şimdilik zaman, karbonhidrat tüketip mutlu olma zamanı! O halde eğer sizin de kendinizi benim gibi şımartmaya ihtiyacınız varsa; buyurun şımartın; Glutensiz Taze Makarna! Evet biraz zahmetli ama düşündüğünüz kadar değil. Önce uyarılarımı yapayım, aranızda önceden glutenli makarna yapan var mı bilemiyorum ama, glutensiz makarna başlarda biraz sorun çıkarıyor. Yani öyle çarşaf gibi açabileceğiniz bir hamur yok. Zaten Makarna hamuru doğası gereği sert bir hamur. Normal tariflere bakarsanız, makarna hamurunun un (hatta semolina denilen incecik irmik), zeytinyağı ve yumurtadan oluştuğunu görürsünüz. Bizim irmik seçeneğimiz olmadığı için (mısır irmiği burada işimize yaramıyor), glutensiz un ve yumurtadan yapacağız makarnamızı. Zeytinyağı hamura pek iyi etki etmediğinden koymak istemiyorum. Bu arada ben makarnamı dört peynirli sosla yaptım, siz istediğiniz gibi yapıp yiyebilirsiniz.

Glutensiz Taze Makarna:

- 130 gr. Glutensiz un (Sinangil kullandım)
- 100 gr. yumurta sarısı (yaklaşık 5-6 yumurta sarısı)

*Derin bir kapta ununuzun ortasını açıp, yumurta sarılarını yavaş yavaş ekleyerek, sert bir hamur elde edin. Sonra bu hamuru yarım saat kadar dinlendirin.

* Eğer makarna açma aletiniz varsa şahane! Yoksa sorun değil... dinlenen hamuru inceltebildiğiniz kadar inceltin, sonra istediğiniz gibi şekillendirin. Ben Makina kullanıp fettucini şeklinde yaptım.





*İlgilenenler için 4 peynir sos:
- 100 ml. krema
- 1/2 soğan
- 1 diş sarımsak
- 1/2 yemek kaşığı tereyağ
- 4 çeşit peynir (evinizde olan herhangi bir peyniri kullanabilirsiniz, 4 çeşit olmak zorunda da değil)
- 2-3 yaprak fesleğen.

Soğanı küçük küpler halinde doğrayın (yemeklikten daha küçük), sarımsağı da ezin ya da havanda dövün, tereyağında 1-2 dk çevirdikten sonra, kremayı ekleyin, peynirleri ekleyip, kremanın içinde eritin, en son tadına bakıp tuzunu karabiberini ekleyin. Ocaktan aldıktan sonra ince kıyılmış fesleğeni ekleyip karıştırın.

Afiyet olsun...