Kinoa,diyet,lezzet...e ne olacak bu göbek?
Sevgili çölyakdaşlarım,
Bugün sizlere tek bir tarif vermek yerine, besinlerle ilgili önerilerde bulunacağım. Öncelikle kinoadan bahsedelim. Bilmeyen, duymayan kaldı mı bilmiyorum; kinoa bulgur yerine kullanabileceğimiz, yüksek proteinli, az yağlı (neredeyse sıfır) glutensiz bir tahıl çeşidi. Yurtdışında, özellikle Amerika'da çoktan keşfedilmiş, unu ve tahıl olarak kendisi, gerekli rağbeti görmüş, raflarda yerini almış. Tercih edilme nedenlerinden biri ve aslında en önemlisi, doyurucu olup, şişmanlatmaması! Bu noktada; ana besin maddesi olarak, mısır ve pirinç gibi yüksek şeker ve yağ oranlı (yağ mısır için geçerli)tahılları tüketen biz çölyaklılar için dengeleyici, harika bir alternatif. Lezzeti tabii ki pirinç pilavı gibi olmuyor; ama kısır için ideal mesela. Kinoa öncesi duyduğumuz, keşfettiğimiz kara buğday (buckwheat) mesela bence daha lezzetliydi. Tip olarak kara buğday; pilavlık bulgura, kinoa ise; köftelik-kısırlık bulgura benziyor. Kara buğday bir anda piyasadan silindiği için sanırım şu anda seçeneklerimiz biraz kısıtlı. (karabuğdaya ulaşabilen varsa bana da ulaşabilir mi?) Böyle demişken, sanmayın ki kinoayı pazarda kiloyla satıyorlar! Metro'da ve internette satıldığını duydum ama henüz oralardan alma fırsatım olmadı. Havam batsın, en son yurtdışı seyahatimde kinoayı görünce, atladım hemen büyük bir heyecanla aldım getirdim eve. Yalnız değinmeden geçemiyeceğim, bu kinoa benim bağırsak fonksiyonlarımda abartı bir gelişmeye sebep oldu. Yani artık bana mı dokundu, yoksa ayaklarımı falan üşüttüm de denk mi geldi bilmiyorum. Bildiğim şey, rejim nedeniyle birkaç gündür kinoayla beslendiğim ve bir takım anormallikler yaşadığım.
Bu arada, yaşadığımız her gaz, mide bulantısı, cırcır vs. gibi şikayette; "amanın ben gluten mi aldım noluyor bana"" diye, panik yaratmayın. Yediğiniz süt veya et-tavuk-balık ürünü dokunmuş olabilir, ayaklarınızı üşütmüşsünüzdür, anneniz boşuna mı diyor: "terlik giy!" diye? Sonuçta gıda zehirlenmesi çok yaygın birşey ve malesef biz çölyaklıların zavallı villusları koyvermeye dünden hazır oldukları için, başkalarına dokunmayan besinler bile bizi hasta edebiliyor. Dolayısıyla bu konuya dikkat etmeniz gerekiyor.
Bunun dışında, çölyaklı olup, kaloriden kaçmak mümkün mü? Eminim benim gibi hem glutensiz beslenip, hemde çoook rahat kilo alabilen arkadaşlar vardır. Zaten sık sık ifade ettiğim gibi, glutensiz beslenme, "zayıflatan" bir diyet çeşidi değil. Sindirimi daha kolay olduğu bir gerçek ama karbonhidratı kesip, tamamen "sebze meyveyle falan beslenmeyle glutensiz diyet" yapmadığınız sürece, sizi zayıflatacak bir beslenme türü değil. Bu arada öyle cahil cahil karbonhidratı keseyim, meyveyle beslenip Adriana Lima olayım falan demeyin! Vücudun her besin grubundan öğeye ihtiyacı var, püf noktası dengeyi sağlamak, işte bu yüzden diyetisyenler var! Benim az önce bahsettiğim yalnızca bir örnekti! Eğer bu konuda hem fikirsek, benim diyet günlüğüme dönebiliriz.
Efendim, çölyaklı olup, kaloriden kaçmak mümkün tabi! Kızartma yemeyin, haşlama yapın, fırında pişirin. Yağı en aza indirgeyin, şekeri mümkünse sadece sbeze-meyveden doğal olarak alın, proteinlerinizi ızgara olarak tüketmeyi deneyin, bol salata yiyin vs. Bu tarz bazı küçük değişiklikler size yavaş yavaş kilo kaybettirecek. Yani eğer sabırlı olup, bunu bir yaşam şekline dönüştürebilirseniz. Tekrar ediyorum, bunlar yalnızca birer öneri! Sağlıklı kilo vermek istiyorsanız, bir diyetisyene başvurun, testlerinizi, tahlillerinizi yaptırın, sağlıklı ve doğru biçimde kilo verin. Benim şu noktada uygulamaya çalıştığım şey, diyetisyenimden aldığım tüyolarla yeme düzenimi kontrol altında tutmak. Misal kinoadan böyle lapa gibi bir yemek yaptım, kaç gündür onu yiyorum. Kinoa'dan ne yapabiliriz mesela;
-haşlayıp, kısır gibi yapabiliriz. Diyet olsun diye düşünüyorsak, yağını azaltacağız!
-pilav gibi yapabilirsiniz.
-uyduruktan birşey yapıp lezzetini artırabilirsiniz mesela ben; soğan, biber ve kuşbaşı hindiyi soteleyip, haşlanmış kinoayı içine kattım, birazda biber salçası ve sarımsak attım, mis gibi bi lapa oldu! Tipi evet tuhaf oluyor ama lezzetli ve doyurucu oluyor.
-başka bir alternatif, dolma yapmak olabilir (denersem tarifini hemen paylaşırım söz)
Kinoa bir yana, az kalorili glutensiz beslenmenin başka seçenekleri de var; kepekli pirinç! Kepekli pirincin "kepeği" tabii ki pirincin kendi kabuğu oluyor... dolayısıyla güvenli ve doyurucu. Yine az yağlı olarak, hatta yağsız olarak tükettiğinizde, -içiniz rahat- öğününüzde ki karbonhidrat yani enerji ihtiyacınızı almış olursunuz;) Iyyyk lapa mı yiyeceğiz yahu diyorsanız; soğan, biber, salça, baharat çeşitlendirmesini önereceğim size yine. Ben yiyemediğim yiyeceklere (sevmediklerime yani) acıyı basıyorum, gayette yenilebilir oluyorlar o zaman ;)
Başka bir önerimde, bu soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak (offf çok mu reklama maruz kaldım ya bu ne biçim cümle!) çorba! Anneler bu satırları çocuğunuzun ulaşamayacağı yerde okuyunuz; ben sebze sevmem! Ama kemale eren yaşımla beraber, yemem gerektiğinin farkındayım, o yüzden annemin biz bebekken uyguladığı yöntemi benimsedim tekrar; normalde yemediğim tüm o sebzeleri- misal; pırasa, kereviz, brokoli, kabak vs.- düdüklü tencereye atıyorum, pişince bızzzzzztttt! blenderdan geçirip mis gibi içiyorum! Valla o zaman pek lezzetli geliyor. Tabi lezzeti arttırmak için bir kaç hileye başvuruyorum ama... olsun o kadar;) Sonuçta hem lezzetli, hem besleyici, hem doyurucu hemde düşük kalorili oluyor!
Bu arada, ben yiyip te kilo alamıyorum 45,5 kg. çölyakgillerdenim diyorsanız, biz sizi de kendimize benzetiriz kuzum, siz hiç merak etmeyin. Kilo almak için en doğru yerdesiniz, ama yanlış sayfa seçmişsiniz, siz bakın eski yazılardan, kremalı ev makarnası, pirinç noodle, efendime söyliyeyim börek, cheesecake falan tariflerine, yapın, yiyin 3 öğün, sonra yine bu sayfada görüşürüz ;)
Bir sonra ki tarifim yine kalorili birşey olacak galiba henüz karar vermedim ama bu sefer siz karar verin en iyisi;
-kinoalı bir tarif?
-çikolatalı bir tarif?
-et-tavuk-balık vs. garnitürlü falan bir menü?
-atıştırmalık, lezzetli, zararlı tarifler?
Siz seçin bu sefer, bende yapayım deneyeyim, fotoğraflayıp yazayım sizlere;)
Şimdilik benden bu kadar... glutensiz, kalorisiz, en önemlisi; dertsiz tasasız mutlu günler dilerim efendim!
Bugün sizlere tek bir tarif vermek yerine, besinlerle ilgili önerilerde bulunacağım. Öncelikle kinoadan bahsedelim. Bilmeyen, duymayan kaldı mı bilmiyorum; kinoa bulgur yerine kullanabileceğimiz, yüksek proteinli, az yağlı (neredeyse sıfır) glutensiz bir tahıl çeşidi. Yurtdışında, özellikle Amerika'da çoktan keşfedilmiş, unu ve tahıl olarak kendisi, gerekli rağbeti görmüş, raflarda yerini almış. Tercih edilme nedenlerinden biri ve aslında en önemlisi, doyurucu olup, şişmanlatmaması! Bu noktada; ana besin maddesi olarak, mısır ve pirinç gibi yüksek şeker ve yağ oranlı (yağ mısır için geçerli)tahılları tüketen biz çölyaklılar için dengeleyici, harika bir alternatif. Lezzeti tabii ki pirinç pilavı gibi olmuyor; ama kısır için ideal mesela. Kinoa öncesi duyduğumuz, keşfettiğimiz kara buğday (buckwheat) mesela bence daha lezzetliydi. Tip olarak kara buğday; pilavlık bulgura, kinoa ise; köftelik-kısırlık bulgura benziyor. Kara buğday bir anda piyasadan silindiği için sanırım şu anda seçeneklerimiz biraz kısıtlı. (karabuğdaya ulaşabilen varsa bana da ulaşabilir mi?) Böyle demişken, sanmayın ki kinoayı pazarda kiloyla satıyorlar! Metro'da ve internette satıldığını duydum ama henüz oralardan alma fırsatım olmadı. Havam batsın, en son yurtdışı seyahatimde kinoayı görünce, atladım hemen büyük bir heyecanla aldım getirdim eve. Yalnız değinmeden geçemiyeceğim, bu kinoa benim bağırsak fonksiyonlarımda abartı bir gelişmeye sebep oldu. Yani artık bana mı dokundu, yoksa ayaklarımı falan üşüttüm de denk mi geldi bilmiyorum. Bildiğim şey, rejim nedeniyle birkaç gündür kinoayla beslendiğim ve bir takım anormallikler yaşadığım.
Bu arada, yaşadığımız her gaz, mide bulantısı, cırcır vs. gibi şikayette; "amanın ben gluten mi aldım noluyor bana"" diye, panik yaratmayın. Yediğiniz süt veya et-tavuk-balık ürünü dokunmuş olabilir, ayaklarınızı üşütmüşsünüzdür, anneniz boşuna mı diyor: "terlik giy!" diye? Sonuçta gıda zehirlenmesi çok yaygın birşey ve malesef biz çölyaklıların zavallı villusları koyvermeye dünden hazır oldukları için, başkalarına dokunmayan besinler bile bizi hasta edebiliyor. Dolayısıyla bu konuya dikkat etmeniz gerekiyor.
Bunun dışında, çölyaklı olup, kaloriden kaçmak mümkün mü? Eminim benim gibi hem glutensiz beslenip, hemde çoook rahat kilo alabilen arkadaşlar vardır. Zaten sık sık ifade ettiğim gibi, glutensiz beslenme, "zayıflatan" bir diyet çeşidi değil. Sindirimi daha kolay olduğu bir gerçek ama karbonhidratı kesip, tamamen "sebze meyveyle falan beslenmeyle glutensiz diyet" yapmadığınız sürece, sizi zayıflatacak bir beslenme türü değil. Bu arada öyle cahil cahil karbonhidratı keseyim, meyveyle beslenip Adriana Lima olayım falan demeyin! Vücudun her besin grubundan öğeye ihtiyacı var, püf noktası dengeyi sağlamak, işte bu yüzden diyetisyenler var! Benim az önce bahsettiğim yalnızca bir örnekti! Eğer bu konuda hem fikirsek, benim diyet günlüğüme dönebiliriz.
Efendim, çölyaklı olup, kaloriden kaçmak mümkün tabi! Kızartma yemeyin, haşlama yapın, fırında pişirin. Yağı en aza indirgeyin, şekeri mümkünse sadece sbeze-meyveden doğal olarak alın, proteinlerinizi ızgara olarak tüketmeyi deneyin, bol salata yiyin vs. Bu tarz bazı küçük değişiklikler size yavaş yavaş kilo kaybettirecek. Yani eğer sabırlı olup, bunu bir yaşam şekline dönüştürebilirseniz. Tekrar ediyorum, bunlar yalnızca birer öneri! Sağlıklı kilo vermek istiyorsanız, bir diyetisyene başvurun, testlerinizi, tahlillerinizi yaptırın, sağlıklı ve doğru biçimde kilo verin. Benim şu noktada uygulamaya çalıştığım şey, diyetisyenimden aldığım tüyolarla yeme düzenimi kontrol altında tutmak. Misal kinoadan böyle lapa gibi bir yemek yaptım, kaç gündür onu yiyorum. Kinoa'dan ne yapabiliriz mesela;
-haşlayıp, kısır gibi yapabiliriz. Diyet olsun diye düşünüyorsak, yağını azaltacağız!
-pilav gibi yapabilirsiniz.
-uyduruktan birşey yapıp lezzetini artırabilirsiniz mesela ben; soğan, biber ve kuşbaşı hindiyi soteleyip, haşlanmış kinoayı içine kattım, birazda biber salçası ve sarımsak attım, mis gibi bi lapa oldu! Tipi evet tuhaf oluyor ama lezzetli ve doyurucu oluyor.
-başka bir alternatif, dolma yapmak olabilir (denersem tarifini hemen paylaşırım söz)
Kinoa bir yana, az kalorili glutensiz beslenmenin başka seçenekleri de var; kepekli pirinç! Kepekli pirincin "kepeği" tabii ki pirincin kendi kabuğu oluyor... dolayısıyla güvenli ve doyurucu. Yine az yağlı olarak, hatta yağsız olarak tükettiğinizde, -içiniz rahat- öğününüzde ki karbonhidrat yani enerji ihtiyacınızı almış olursunuz;) Iyyyk lapa mı yiyeceğiz yahu diyorsanız; soğan, biber, salça, baharat çeşitlendirmesini önereceğim size yine. Ben yiyemediğim yiyeceklere (sevmediklerime yani) acıyı basıyorum, gayette yenilebilir oluyorlar o zaman ;)
Başka bir önerimde, bu soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak (offf çok mu reklama maruz kaldım ya bu ne biçim cümle!) çorba! Anneler bu satırları çocuğunuzun ulaşamayacağı yerde okuyunuz; ben sebze sevmem! Ama kemale eren yaşımla beraber, yemem gerektiğinin farkındayım, o yüzden annemin biz bebekken uyguladığı yöntemi benimsedim tekrar; normalde yemediğim tüm o sebzeleri- misal; pırasa, kereviz, brokoli, kabak vs.- düdüklü tencereye atıyorum, pişince bızzzzzztttt! blenderdan geçirip mis gibi içiyorum! Valla o zaman pek lezzetli geliyor. Tabi lezzeti arttırmak için bir kaç hileye başvuruyorum ama... olsun o kadar;) Sonuçta hem lezzetli, hem besleyici, hem doyurucu hemde düşük kalorili oluyor!
Bu arada, ben yiyip te kilo alamıyorum 45,5 kg. çölyakgillerdenim diyorsanız, biz sizi de kendimize benzetiriz kuzum, siz hiç merak etmeyin. Kilo almak için en doğru yerdesiniz, ama yanlış sayfa seçmişsiniz, siz bakın eski yazılardan, kremalı ev makarnası, pirinç noodle, efendime söyliyeyim börek, cheesecake falan tariflerine, yapın, yiyin 3 öğün, sonra yine bu sayfada görüşürüz ;)
Bir sonra ki tarifim yine kalorili birşey olacak galiba henüz karar vermedim ama bu sefer siz karar verin en iyisi;
-kinoalı bir tarif?
-çikolatalı bir tarif?
-et-tavuk-balık vs. garnitürlü falan bir menü?
-atıştırmalık, lezzetli, zararlı tarifler?
Siz seçin bu sefer, bende yapayım deneyeyim, fotoğraflayıp yazayım sizlere;)
Şimdilik benden bu kadar... glutensiz, kalorisiz, en önemlisi; dertsiz tasasız mutlu günler dilerim efendim!
atıştırmalık, lezzetli, zararlı tarifler :))
YanıtlaSilDuble çikolatalı kurabiye tarifini deneyip bayılmış bir çölyaklı olarak çikolatalı bir tarif diyorum ama atıştırmalık lezzetli ve zararlı tarifler de kabulümdür :)
YanıtlaSil