Glutensiz Tuzlu, Otlu Kek

Çılgın bir gündem, çılgın bir tarif, hiç te çılgın olmayan sıradan bir Cumartesi'den selamlar olsun sizlere Çölyakdaşlarım!

Dün gece devlet büyüklerimiz sağ olsun bir anda akıllarına gelmiş gibi, eve geç gelen ergeni cezalandırır gibi, hafta sonu sokağa çıkmak yasak, oturun oturduğunuz yerde, o kapıda bir daha kitlenmeyecek dedi! (Bizim evdeki tüm ergen kavgalarında, tartışma babamın bu sözüyle biterdi) Anlaşılabilir hatta beklenen bir şey bu yasak, çünkü bizim gibi başına buyruk bir milleti, özgür iradesiyle evde tutmak mümkün değil. Tabi bunlar o kadar kolay işler de değil. Tam zamanlı bir kapsamlı bir yasak için, devletin maddi güvence vermesi gerekiyor. Çalışmıyoruz ama, ödenmesi gereken faturalar, kiralar var. Taş ta yemiyoruz tabi, nasıl geçineceğiz? Yurt dışındaki örneklerde devlet, işletme ölçeğinde maddi yardım yapıyor, o süreçte borçları iptal edip, vergileri almıyor falan. Bizlerdense 99 yılından beri toplanan deprem vergileriyle duble yol yapıldığı için, ne deprem kuşağı ülkemizin , bu yönde bir acil durum planı ya da bütçesi var, ne de böyle öngörülemeyen pandemilerde halkı evde oturması için destekleyecek yardım paketleri var. O yüzden evde oturabilenlerimizn de işe gitmek zorunda olanlara burun kıvırması da çok tek taraflı.

Neyse sonuçta bu sokağa çıkma yasağı bugün yarın hava güneşli, evde oturmaktan sıkılmış insanları evde tutamayız, bari 2 günlük yasak ilan edelim gibi bir fikirdi heralde, ama 2 saat sonra yasak geliyor gibi ani bir bildiriyle panik havası yaratılması hiç hoş olmadı tabi. Kamu yönetimi benim alanım değil ama, sadece soruyorum, bu daha detaylı insanları rahatlatacak şekilde anlatılıp, biz her şeyi düşündük, evlerinizden çıkmayın acil ihtiyaçları belediyeler aracılığıyla sağlayacağız falan denilemez miydi? Ne bileyim sabah ekmek-su, çocuğu olanlar için süt yumurta, çocuk bezi vb. acil olabilecek ihtiyaçlar sağlanacak, korkmayın falan denilse, böyle bir izdiham yine de olur muydu acaba? Dedim ya sadece soruyorum...

Neyse Cumartesi Cumartesi iyice içinizi karartmayayım.
Geçen gün İnstagram'da soru-cevap yaptım, farkettim ki herkes, iş yerinde, dışarıda, okulda ne yedim, nasıl başa çıktım onu merak ediyor. Çünkü çok fazla örneği yok, ya da çölyaklılar birbiriyle çok iletişim halinde değil. Çapraz bulaşma ya çok abartılıyor, ya hiç önemsenmiyor. İkisi de yanlış. Bu yüzden önümüzdeki hafta bir gün canlı-yayın yapmaya karar verdim. Rahat rahat uzun uzun anlatırız, dertleşiriz, konuşuruz.

Gelelim bugünün tarifine. Geçen hafta yine bitmek bilmeyen çay saatlerimizden biri için hazırladım, ev ahalisi çok beğendi. Bloga yazmaksa bugüne kısmet oldu.

Bu tarifi ben nohut unu ve karabuğday unu ile yaptım, çok beyaz una yüklenmeyelim diye. Çünkü glutensiz de olsa, beyaz olan hiç bir şey iyi değil işte... Bu arada özellikle çölyakla ve glutensiz beslenmeyle yeni tanışanlar, karabuğday konusunda karışıklık yaşıyorlar. Karabuğday= greçka adında bir tohum. Buğdaygillerle alakası yok, sadece isim benzerliği. O yüzden esmer buğday, tam buğday vb. buğday unlarıyla karıştırmayın lütfen. Aynı zamanda Siyez, karakılçık vb. buğday türleri de buğday! Buğday=gluten. Nasıl pazarlanırsa pazarlansın, biz çölyaklılar bunları tüketemiyoruz. NOKTA!






O zaman tarif gelsin;

Otlu Tuzlu kek:
Malzemeler:

• 3 yumurta
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket karbonat
• 1 su bardağı karabuğday= greçka unu
• 1/2 su bardağı nohut unu
• karabiber, kimyon
• maydanoz
• dereotu
• taze soğan
• peynir.

Baharat ve taze otları istediğiniz kadar koyabilirsiniz. Peynir de tercihinize ya da evdeki olanaklara kalmış. Bizde İzmir tulumu vardı, yemesini sevmem ama, böyle tuzlu kek, poğaçalara çok yakışıyor.

Su bardağı ölçüsü, klasik su bardağı arkadaşlar, ortalama 250 ml. sıvı alan. Yani sizin hangi bardakla su içtiğinizin bir önemi yok.

Yapılışı:

1. Yumurta, yoğurt, sıvı yağ ve tuzu derin bir kapta çırpın.
2. kuru malzemeleri yavaşça ekleyip karıştırın.
3. Taze otları ince kıyıp, kek karışımına ekleyin.
4. En son peynir rendesi ekleyip hepsini iyice karıştırın.
5. 180 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 25 dk. pişirin.

Hep dediğim gibi, pişme süresi fırından fırına değişir, o yüzden gözlemleyin. Kattığımız unları tabiatından dolayı çok müthiş kabaran bir kek değil ama içi çok güzel pişiyor ve yumuşacık hafif nemli bir yapısı oluyor.

Evde nohut karabuğday unu yoksa normal glutensiz un karışımıyla da olur bu tarif, muhtemelen daha güzel kabarır hem de. Ayrıca, mısır unu da çok yakışır, yine çok kabarmaz ama tadı güzel olur ;)

Ana hatlarıyla tarifimiz bu ama, siz yine kendi damak tadınıza göre renklendirebilirsiniz. İsterseniz, Ispanak kıyın koyun içine misal ;) 

Bugünlük benden bu kadar, bakalım bir sonraki tarifimizi yayınlarken, nelere kızıyor, korkuyor ya da endişe ediyor olacağız?

Hepiniz sevgi ve sağlıkla kalın!